Chicken Curry

今日のディナーはチキンカレーにしました。スリランカ風、でしょうか。レシピは、ジェイミー・オリーバーのこのカレーソースのレシピを参考にしましたが、必要なスパイスがなかったりで適当に作りました。チキンはヨーグルトにニンニク、生姜、ターメリック、クミン、コリアンダー、お塩を混ぜたもので数時間マリネ。ソースの方はクミンシードとカレーリーフを炒めたところに玉ねぎの微塵切りを加えてしばらく炒め、クミン、コリアンダー、フェネグリーク、カイエンヌペッパー、黒胡椒、市販のカレーパウダーを加え、缶トマトを加え、お水少量とココナッツミルクを加えて少しにてからチキンを加え、途中で玉ねぎの厚切りも加え、チキンが柔らかくなったらブロッコリーを加え、ブロッコリーが煮えたら出来上がり。最後にシャンツァイも加えました。

We cooked Chicken Curry for dinner today, I think it’s sort of a Sri Lankan style though, not authentic.  I referred to Jamie Oliver’s Curry Sauce recipe, but didn’t really follow it very closely as we didn’t have what was necessary, I just used a few spices we have.  I first marinaded chicken thigh in yogurt, garlic, ginger, turmeric, cumin, coriander & salt for a couple of hours.  Then I heated up oil, sauteed cumin seeds and curry leaves, then added minced onion until slightly coloured, then added cumin, coriander, fenegreek, cayenne pepper, black pepper, store-bought curry powder, and sauteed it all for a few minutes, added tin tomatoes, a small amount of water, a pack of coconut milk, and simmered it for 5 minutes or so before adding the chicken.  I also added thickly sliced onion and when the chicken was tender enough added broccolis, then coriander leaves at the end.

インドやスリランカなどカレーの本場ではチキンカレーにお野菜を加えることはしないと思うのですが、それは数種類のカレーを一緒にいただくからで、今日のようにカレーだけのときにお野菜が入らないと寂しいので玉ねぎとブロッコリーを加えてみました。

I know they don’t mix chicken with vegetables in India and Sri Lanka but they have a few different curries at one meal.  We only had this chicken curry so I wanted to add some vegetables and used onions and broccoli.

全て適当だったので味見をして調整したりしていたのですが、「う〜ん、なんかいまいちな気がするけど、ま、いいか。」という仕上がりでした。味が結構マイルドなので(ココナッツミルクを加えると甘みが加わってしまうせいだと思います)一口食べて「美味しい!」と思う味ではなかったのですが、食べ始めると思っていたより美味しかったです。でも、ココナッツミルクをもう少し減らした方が良かったかも。まぁ、適当に作った割には美味しかったです。

I wasn’t following the recipe much and just added this and that as I tasted now and again and in the end I thought, “It’s not great but it’s OK.”  I think it was on the mild side because of the coconut milk, we didn’t say “Yummy” after one or two mouthfuls, but as we ate more we thought it was quite tasty.  Perhaps I should have used less coconut milk, but it was pretty good for something where I just winged it.

 

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