冷凍庫に随分前の（半年前の）牛の脛肉の塊がまだあったので、今日使ってしまうことにしました。いつもお肉類はある程度まとめて気に入っているお肉屋さんで買って、すぐに真空パックにして冷凍しています。真空パックにしていると氷がつくこともないですし冷凍焼けもしないので、長く時間が経っても味が変わらず美味しくいただけています。

There was a lump of shin of beef in the freezer, put there six months ago so we decided to use it for dinner today.  We go to the butcher we like every few weeks, buy all sorts of meats, vaccum pack them all and put them in the freezer.  As they are vacuum packed they don’t seem to deteriorate much.

簡単に煮込みにしました。今日は夫もわたしも（夫は朝早くから、わたしは午後一番から）お庭仕事をあれこれしていて２人とも疲れていたので、簡単に適当に作りました。玉ねぎ、人参、セロリの微塵切りを炒めたところに牛脛肉に粉をつけたものを加えて炒めてからワインとお水とトマト（旅行前に冷蔵庫にあったものを冷凍していました）と人参を大きく切ったものを加えて、ブーケガルニ（お庭のタイムと月桂樹の葉と余っていたセロリの葉をティーバッグ用の袋に入れました）も加えて１６０度くらいのオーブンでゆっくりと煮込み、後半にポテトを加え、最後に蜂蜜少量、お醤油少量、塩胡椒で味をつけて出来上がりです。３時間くらい煮込みました。とても美味しく出来ました。少しだけ余っているのは、カレーにする予定です。

We decided to use it for a casserole as it’s easy.  Both my husband and I (my husband from early in the morning and I in the afternoon) worked on this and that in the garden for hours today and we were both quite tired, so we didn’t want to go through recipes.   Beef Casserole is something where you can just wing it.  I sauteed chopped onion, carrot & celery, then added floured chunks of shin of beef, some wine, some water, tomatoes (I froze some tomatoes before we went away on holiday so used some of those), large chunks of carrots, Bouquet Garni (I used a bay leaf and some thyme from our garden and a little leaves of a celery), then cooked it in the oven at about 160C for about 3 hours.  I added some potatoes about an hour before the end, then when everything was tender I added a little honey, a little soy sauce and salt & pepper.  It was very tasty.  There is a small amount of it left but it’ll become curry sometime soon.