今日も暑い！ダイニングルームの冷房は効きづらくなっています。キッチン、ダイニング、リビングルームと広い範囲を冷やそうとしているので、この気温だとちょっと無理がありますね。明日も暑いようですが、その後は何度か下がるようなので、もう少し。と言っても２６度くらいあるようなので、ずっと暑かった後ではそれでも暑いとは思います。

So hot again!  Our air-con in the dining room isn’t working very well, I suppose the area is just too large that we are trying to cool down – the kitchen, dining room and living room.  It’ll be as hot tomorrow but then it’s expected to get cooler by a few degrees, so just for anther day!  However, it’ll still be up to 26C so I expect it’ll feel hot still as we’ve been having days and days of hot temperature.

今日の夕食は、Hello Fresh の「Crispy Lemongrass and Coconut Chicken with Roasted Sweet Potato, Corn and Carrot Salad（クリスピーなレモングラスとココナッツチキン、ローストしたスィートポテト、とうもろこし、人参のサラダ）でした。

Today’s dinner was “Crispy Lemongrass and Coconut Chicken with Roasted Sweet Potato, Corn and Carrot Salad” from Hello Fresh.

なのですが、またまた Hello Fresh のミスがあり、チキンに必要な「スリランカ風カレーパウダー」が入っていませんでした。ポテトだとか人参だとか玉ねぎだとかなら大抵家にありますし、なくても時間があれば買いに行くことも出来ますが、肝心のスパイスミックスがないと本当に困ります。電話でスパイスの中身を聞きましたがメールするとのことですが３日経った今日もメールは届いていません。結局、手持ちのインドのカレーパウダーにクミンを加えて使いました。本当にこういう間違いは無くして欲しいです、何度言っても無駄ですが。

However, Hello Fresh made another mistake and this time we were missing the “Sri Lankan Style Curry Powder” that we needed for the chicken.  If we are missing potatoes or carrots or onions, we have them at home most of the time, and if not we could go and buy them as long as we have time, but not having a spice mix that is important for the dish is so awful.  My husband phoned them and asked them to let him know what spices are in the Sri Lankan Style Curry Powder and he was told they would send an email to him to let him know.  It’s been 3 days since but no email.  So we just used an Indian curry powder that we had, and added some cumin,  I really hate it when they do this, complaining to them doesn’t seem to make any difference.

チキンのもも肉をスリランカ風カレーパウダー（なかったのでインドのカレーパウダー）、生姜とニンニクとレモングラスのピューレ、塩胡椒でマリネして、外側をフライパンで焼いて焦げ目をつけてからオーブンで焼くのですが、暑くてオーブンを使いたくなかったのでエアフライヤーで焼きました。エアフライヤーなら美味しそうな焦げ目が短時間でつくので、フライパンで焼く必要もありません。最初にスィートポテトにオイル、塩胡椒をしてローストしたあと、チキンを焼きました。ココナッツファインはフライパンで空焼きしておきます。サラダは、にんじんを荒くすったもの、缶詰のとうもろこしをお砂糖、オリーブオイル、ライム汁、塩胡椒を混ぜたドレッシングと合わせ、ローストしたスィートポテトを加えます。ロケットはオリーブオイルをかけるだけ。チキンが出来たらライム汁と蜂蜜を少しかけて、スライスし、ココナッツファインをかけて出来上がり。美味しかったです。量が多かったので、チキンは少し残しました。

So, we marinaded the chicken thighs in Indian Curry Powder (we were of course supposed to use Sri Lankan Curry Powder but it hadn’t been included), Ginger, Garlic & Lemongrass puree, salt & pepper. You are then supposed to sear both sides in a frying pan and cook them in the oven – but we didn’t want to use the oven as it would have made the kitchen hot so we used the Air Fryer after we had roasted the sweet potatoes.  The Air Fryer is great as you don’t even need to sear the meat first in a frying pan as it can give great colour on the outside.  We roasted sweet potato with oil, salt & pepper before doing the chicken.  We also dry roasted some shredded coconut.  The salad was made with roughly grated carrot, sweetcorn, olive oil, lime juice, salt & pepper together with the roasted sweet ptoatoes.  The rocket was served just with a drizzle of olive oil.  When the chicken was cooked we squeezed on some lime juice and drizzled a little honey over, then sliced it, finally sprinkling with shredded coconut.  It was very good and we enjoyed it although we left some chicken slices as it was a very large portion.