今日は土曜日、ということで、夫が夕食を作ってくれました。作ってくれたのは、Chicken Parmesean（チキン・パルメジャーナ）。テンダーステム・ブロッコリーとインゲンと。サラダも作ってくれました。チキンはとても柔らかくて美味しかったです！チキンの胸肉は厚みを半分に開いてあります。 It’s a Saturday, so my husband cooked dinner – Chicken Parmesean, served with tender stem broccoli and green beans as well as a salad. Chicken was very tender and delicious! (He cut the chicken breast in half thickness so it looks large.) そして、デザートは先ほどアップしたフランス菓子教室で作った、バタースコッチ・クレームブリュレ。 And we also had a dessert…
Category: Table Setting
Honey Mustard Sausages and Homemade Onion Gravy (Hello Fresh)
今日も予報通り、良いお天気でした。 今日の夕食は、Hello Fresh の「Honey Mustard Sausages and Homemade Onion Gravy with Spinach Mash and Roasted Carrots （ハニーマスタードソーセージとホームメイドのオニオン・グレービー、ほうれん草入りマッシュとローストした人参）でした。（グリーンビーンズはあったものを足しました。）今週は間違って３食分オーダーしてしまいました。ソーセージと人参はオーブンで焼いて、ポテトは茹でて（ポテトの量は減らしています、ほうれん草を最後の１分加えます）マッシュ（わたしはバターが苦手なので軽く潰してオリーブオイルをかけただけのシンプルなもの）し、インゲンは茹でただけ。玉ねぎのグレービーは赤玉ねぎのスライスをじっくりと甘くなるまで炒めてバルサミコ酢を加え、お水と赤ワインストックペーストを加え、レッドカラントジャムも加え（量は減らしました）、少し煮詰めたものです。シンプルですがとても美味しかったです。 It was lovely and sunny again today as forecasted. Today’s dinner was “Honey Mustrd Sausages and Homemade Onion Gravy with Spinach Mash and Roasted Carrots”. I made a mistake with the Hello Fresh order this week and ended…
Warming Spiced Charred Courgette and Lentil Salad
今日の夕食は、Hello Fresh の「Warming Spiced Charred Courgette and Lentil Salad with Roasted Sweet Potato and Homemade Croutons。（暖かいスパイス入りの焼いたズッキーニとレンティルのサラダ、スィートポテトのローストとホームメイドクルトン入り）でした。（冷蔵庫にあったカリフラワーもスィートポテトと一緒にローストしました。） Today’s dinner was “Warming Spiced Charred Courgette and Lentil Salad with Roasted Sweet Potato and Homemade Croutons”. (We added some cauliflower, as we had some in the fridge, when we roasted sweet potato.) The salad has lentils, sweet potato,…
Peri Peri Spiced Chorizo and Black Bean Enchiladas (Hello Fresh)
今日はお昼頃からとても良いお天気になりました、明日も明後日も晴れマーク！その後も来週日曜日まで比較的お天気が良さそうです、これだけ雨が降らないのは珍しい。来週はお天気が崩れる予報になっていますが、わたしたちは来週月曜日からしばらく留守にするので、むしろ雨が時々降ってくれる方がポットのチューリップのためには良いので嬉しい（笑）。 It turned out to be very sunny today from around lunch time and the forecast has the sun mark tomorrow and the day after. It shows cloud with sun after that until Sunday, so it’ll be good weather all this week. It’s very unusual not to have a rain mark for a whole week. …
Thai Noodle Salad
昨日のローストポークがたくさん余っていたので、今日の夕食にタイのやヤムウンセン風のものを作って入れることにしました。イギリスに来てから段々タイ料理を作ることが減って来て、しばらく作っていませんでした。先日ブライトンでタイ料理を食べたこともあり、お友達の Madame Okami さんがヤムウンセンをオンラインのお料理教室で教えておられたこともあり、今日はヤムウンセン風のものを作ってみようと思いつきました。とは言え、香港で教えていただいた本格的なヤムウンセンを参考にはしていますが、レシピ通りではなく適当に作りました。タイのサラダのタレは基本ライム汁１に対してナンプラーが１、お砂糖が1/2が基本だと思いますが、わたしはライム汁を少し多めにすることが多いです。そこにチリフレークを足してタレは出来上がり。 There was quite a lot of left over from last night’s roast pork so I thought I would use it in a Thai Noodle Salad. Since we moved to England I’m cooking Thai food less and less and I hadn’t done it for a long time. I guess because we had…
Roast Pork
今日の夕食は、久しぶりにローストディナー、ローストポークでした。昨日行ったファームショップでロール状にしたローストポーク用のポークを見かけて今日の夕食にすることに決めたのでした。もちろん、ローストポテト、ローストパースニップ、ヨークシャープディングも！テンダーステムブロッコリーとインゲンの塩茹で、そして今日はアップルソースも忘れず作りました。 Today’s dinner was a Roast Dinner using Pork, we hadn’t had a roast like this for quite a while. We saw a rolled pork for roasting at the Farm shop yesterday, so we decided to have that today. Of course, we also had roast potatoes, roast parsnips, Yorkshire pudding as well as Tender stem…
Mexican Bowl
今日は、ずいぶんな強風が吹いています。気温も低いので外はとっても寒い。 It has been extremely windy today! As the temperature is low as well it felt really cold outside. 今日の夕食は、火曜日のHello Freshのメキシコ風のシチューっぽいもののとうもろこしとブラックビーンズが余っていたので、それを使うことにし、メキシコ風ボウルにしました。他にはチキンをマリネしてメキシコ風のスパイスをかけて焼いたもの、赤パプリカと玉ねぎを炒めてメキシコ風スパイスをかけたもの、サルサ（トマト、玉ねぎ、シャンツァイ、ライム汁）、アボカドを軽く潰したもの。ご飯にはシャンツァイとライムの皮とライム汁を混ぜました。サルサにフレッシュのチリを刻んで入れましたがあまり辛くなかったので、もう少し入れればもっとぴりっとしたと思いますが、色々な味や食感でとても美味しかったです。（夫はヨーグルトとチーズものせていました。） Today’s dinner was a Mexican Bowl as we wanted to use up the left-overs from the dinner we made on Tuesday, which was mixture of sweet corn and black beans with Mexican spices. I…
15 Minute Butter Chicken Masala (Hello Fresh)
今日の夕食は、Hello Fresh の「15 Minute Butter Chicken Masala with Baby Spinach, Green Beans and Rice」（１５分で出来るバターチキン・マサラ、ベビーほうれん草といんげんとご飯）でした。インゲンとチキンを炒めてトマトピューレ（ペースト）と北インド風スパイスミックス、お砂糖、お水、チキンストックペーストを加え数分煮たらバターとクレームフレッシュを加えて出来上がりという簡単なバターチキンでした。お野菜が足りないと思ったので、カリフラワーを足しました。まぁまぁ、でしょうか。あまりスパイスが効いていなくて、リッチさも足りず物足りなかったです。本来はクリームを加えると思うので、健康的には良いですがクレームフレッシュでは似て非なるものになってしまう感じでした。 Today’s dinner was “15 Minute Butter Chicken Masala with Baby Spinach, Green Beans and Rice” from Hello Fresh. You stir-fry green beans and chicken pieces, add tomato puree and North Indian Style Spice Mix, sugar, water, chicken stock paste, simmer for…
Mexican Style Bacon and Bean Frijoles Charros (Hello Fresh)
今日は比較的良いお天気になっています。 It’s been quite nice weather today. 昨日の夕食は、Hello Fresh「Mexican Style Bacon and Bean Frijoles Charros with Soured Cream and Cheese」（メキシコ風ベーコンと豆のフリホーレス・チャロス、サワークリム、チーズ）でした。AIによると「フリホーレス・チャロス」とは、メキシコの伝統的な豆料理で、一般的に「カウボーイの豆料理」として親しまれているスープ状の煮込み料理です。ピンゴ豆（うずら豆）をベーコン、チョリソ、玉ねぎ、ニンニク、チリペッパーなどと共に長時ゆっくりと煮込み、旨味の凝縮されたスープと共に提供される家庭的な一品、とのこと。 Yesterday’s dinner was ” Mexican Style Bacon and Bean Frijoles Charros with Soured Cream and Cheese” from Hello Fresh. This has roasted sweet potato, green pepper, (we also added a red pepper as we thought…
Salad & Soup
昨日の夕食は、サラダとスープでした。例の美味しいトマトを買っていてそろそろ食べなくてはと、トマト、モッツァレラ、ロケット、生ハム、バジルのサラダとスモーキー・トマトのスープ。 Yesterday’s evening meal was Salad & Soup. We had some of those delicious Umamium tomatoes left which we wanted to use so we had Tomato, Mozzarella, Rocket, Parma Ham & Basil Salad, followed by Smoky Tomato Soup. Both very enjoyable. スープの写真を撮り忘れたので以前の写真ですが、昨日はグリーンのお皿とお揃いのボールを使いました。 I forgot take a picture of the soup yesterday…
Beef Goulash
少し前にファームショップで分厚いお肉がついたビーフショートリブを見つけ美味しそうだったので買ってとりあえず赤ワインに漬けておいたものを早く調理しないと、ということで、日曜日にグーラッシュにしました。１週間ほど前に夫がグーラッシュを作ってくれましたが、それとは全く違うレシピで、夫のはディリア・スミスのものでトマト味が強い味付け、わたしが作ったのは行正り香さんのグーラッシュでビーフシチューっぽいもの、それぞれに美味しいです。普段ビーフの煮込みには基本的に脛肉を使っていますが、今回使ったショートリブは脂が多いので１晩冷蔵庫に入れて上に固まった脂は捨てたので脂っこくもならず、少ししこっとした食感も美味しかったですし、旨味もよく出てとても美味しかったです。 We saw a pack of nice meaty short ribs at a farm shop and bought it and later marinaded them in red wine. Having been left like that for a few days we couldn’t leave it any longer so I cooked it as a beef goulash on last Sunday. My husband cooked goulash about…
Chicken In A Bag (Jamie Oliver)
土曜日はいつものように夫が夕食を作ってくれました。作ってくれたのは、ジェイミー・オリバーの「Chicken In A Bag」という、アルミフォイルでチキンの胸肉とお野菜、バーミチェリなどを包んでオーブンで焼いたものです。ソースがタイ風の味付けで、とても美味しいです。ただ、こぶみかんの葉は日本では手に入りにくそうですね。わたしはこぶみかんの葉の香りが大好きなのです。他にレモングラス、シャンツァイなどたっぷりで美味しいです。ただ、これ、アルミの袋からお皿に移すのでぐちゃぐちゃになり、そして色もとても悪くなるのであまり美味しそうに見えないのが残念。サイトの写真はグリーンが鮮やかですが、蒸し焼きにするとあんな色には仕上がりませんからね。でも、とっても美味しかったです！ Last Saturday, my husband cooked Jamie Oliver’s “Chicken In A Bag”. The sauce is very Thai flavour with kaffir lime leaves, lemongrass, coriander leaves. I love kaffir lime leaves so I really love the flavour of this dish. One sad thing is that it doesn’t look very good on the plate…