Cooking Steak Using Anova

今日は夫は仕事の後筋トレをしていたので、「タンパク質!」ということで、久しぶりに低温調理器を使ってステーキにしました。筋トレの後はタンパク質を摂るのが大切なようですが、お肉を食べる量を減らしていることもあり、タイミング的にもお野菜中心にしたい日もあり、なかなか毎回そのための食事には出来ないのですが。

My husband had a gym session after work.  I know he needs to take some protein after such a workout but it’s not always easy for me to plan a meal with lots of protein.  We haven’t had a steak for a little while so that’s what I cooked for him today – using the Anova sous-vide machine.

テーブルは、せっかく秋色の花束を作ったので秋色にしてみました。ワイン色のテーブルクロスは香港ではこの時期になると登場し始めましたが、シンガポールでは暑苦しくてめったに使わなくなってしまいました。

As the bouquet I made today at flower class  has very autumnal colours, I decided to pull out a wine coloured table cloth.  I used to use this often from around this time of year in Hong Kong, but it makes me feel even hotter in Singapore in this weather so I don’t use it often.

 

04Oct17Dinner1

 

04Oct17Dinner2

 

04Oct17Dinner3

ソースは昨日少し使って余っているエシャロットとマッシュルームを炒め、赤ワインを加えて煮詰めてから少しクリームを食えわえました。

The sauce is made with sauteed shallots (left over from yesterday) and mushrooms, with some wine reduction and cream.

アメリカからのリブアイを4センチの厚さに切ってもらって半分ずつ。結構脂が多くてわたしの方にはかなり脂身がある方(なので食べられるところが少ない)、夫にたくさん食べるところがある方を食べてもらいました。

I used an American Rib Eye, which was huge.  It was 4cm thick and very large so I cut it in half and give the part that doesn’t have a lot of fat to my husband so he can eat more.

またまたカットしたところを撮るのを忘れてしまいましたが、かなり赤く、「ちょっとレアー過ぎるかな」と思ったのですが、食べてみると美味しかったです。夫はレアーも平気ですが、わたしは「血が滴る」ほどのレアーはちょっと苦手。でも、Anova で調理するとすごく赤くても食感が生っぽくなくて美味しいです。

I forgot to take a photo of the cut part but it looked very red and rare.  My husband doesn’t mind it rare but I’m not a big fan of bloody steak.  However, even though it looked very rare, the texture wasn’t and it was very good.  Anova cooks it differently, I really like steak cooked with Anova.

04Oct17Dinner4

 

 

 

 

 

 

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