Chicken Schnitzel & Salsa

今日の夕食は、ヴィエナ・シュニッツェルのチキン版、チキンシュニッツェルとサルサ。「私と夫と猫の幸せ」を参考にアレンジして作っています。本来は仔牛肉を薄くのばしたものを揚げ焼きしますが、シンガポールで買った仔牛肉は臭みが気にいなったので。チキンの方が健康にも良いですし。参考にしているブログではとても上手に大きく薄く胸肉を開いておられるのですが、こちらのチキンの胸肉はやたら大きくて(買うお店によるのですが)不器用なわたしには上手く出来ないのと、小さめの方が揚げ焼きするときもやりやすいので最近はもっぱらこの方法。レモン汁をぎゅっと絞って、サルサと一緒にいただきます。作るたびに夫はすごく美味しいと言ってくれます。揚げ物だからというだけでなく、サルサとの組み合わせが好みのようです。

Today’s dinner was Chicken Schnitzel & Salsa.  Instead of Veal Schnitzel, I use chicken breast – opening and making it thin.  I got the idea from a Japanese blog and made some change.  I cannot open up the chicken breast nicely and keep it in one piece so I cut them smaller then make them thin, then put the pieces in flour, egg then Japanese bread crumb and shallow fry in olive oil.  We squeeze some lemon juice and have it with salasa.

サルサには、トマト、きゅうり、玉ねぎ(今日はバナナシャロット)、パプリカ、シャンツァイを入れて塩胡椒、レモン汁、オリーブオイルで味付けしています。

In the salsa, I put tomato, cucumber, onion (I used banana shallot today), yellow pepper,  coriander stems and leaves, salt, pepper, lemon juice and olive oil.

揚げ物なのですごくヘルシーではないのでしょうが、チキンの胸肉ですし生野菜もたっぷりなのでそれほど不健康でもないのではと。今日は、安納芋のローストを添えました、皮を剥かなかったので焼き芋みたいで美味しい!

I know it’s not super healthy as it’s shallow-fried but it’s chicken breast and we have it with lots of salsa so I think it’s not too unhealthy.  Today, I roasted some Japanese sweet potato with skin on, so sweet and delicious.

Every time I make this my husband says how much he enjoys it. He seems to like the combination of crispy chicken and lemony and crunchy salsa.

 

13Nov17Dinner

 

 

 

 

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