Marinaded Chicken & Oriental Ramen Salad

随分前のことになりますが、シドニー郊外のお友達の別荘に泊めていただいたとき(7年も前のことでした)にご馳走になったラーメンを加えたサラダが面白く美味しかったので、ふと思い出して作ってみたくなりました。

A long time ago, we stayed at our friend’s 2nd home outside Sydney and our friend cooked Ramen Salad (as well as other things).  It was new to me and I thought it was interesting and also very tasty – today I suddenly remembered it and wanted to try.

わたしはそれまで聞いたことがなかったのですが、インスタントラーメンを入れた中華風のドレッシングで和えたサラダは、アメリカやオーストラリアでは随分昔からよく作られていたサラダのようです。バーベキューパーティーなどでよく出されたのではないかと想像します。入れるお野菜は、お友達は多分白菜を使っておられたと思いますが、ユーチューブでは様々。でも、比較的コールスローっぽいものが多いようでしたので、わたしは人参とキャベツの千切り、玉ねぎの薄切り、シャンツァイと青ネギを入れてみました。きゅうりを入れても良かったなと思いますし、フレッシュのチリを混ぜても美味しそう。

Although I’d never heard of it before then, I found a lot of Youtube videos of Ramen Salad, which uses instant ramen noodles.  It looks like it was very popular in the US and Australia many years ago, I guess it was something popular to serve at BBQ with friends.  Our friend used Chinese cabbage (Napa cabbage) but it looks like there are many different versions, everyone seems to use different vegetables.  However, it looked like Coleslaw type of vegetables were the most popular ones so I decided to use carrot, cabbage, onion.  I added coriander leaves and green onions.  I think cucumber probably would have been nice and fresh chilli would have added a nice kick.

ドレッシングで共通しているのは、インスタントのラーメンについてくる粉調味料とお砂糖が山のように入ること。ちょっと引いてしまうお砂糖の量です。粉調味料は躊躇しましたが、これが味の要かもしれないので(笑)入れてみました。あとは自分流に、レモン汁(大さじ1)、お醤油(ちょろちょろ)、はちみつ(少し多め)、オリーブオイル(大さじ2)、胡麻油(ラーメンについて来たもの)を混ぜました。

The dressings I found in the online recipes were all quite similar, and they all used the powder seasoning you get in the ramen package plus tons of sugar.  The amount of sugar was shocking to me!  I hesitated to use the powder seasoning but decided to use it as I thought that might be the key for good dressing for this, but made it in a more modern style with lemon juice ( 1 Tbs), soy sauce (a little), honey (more than I usually use), olive oil (2 Tbs) and the little sesame oil you get in the ramen package.

そこに、ひまわりの種やかぼちゃの種やアーモンド(千切り?のものが良かったのですがなかったのでスライスを使いました)を乾煎りしてからたっぷり入れて、最後にラーメンを割って加えます。混ぜてから時間がたった方が美味しいという意見もありますが、わたしはラーメンのパリパリの食感が美味しいと思うので、早めにお野菜にだけドレッシングの一部をかけて混ぜておき、他はいただく直前に混ぜることにしました。

I then added lots of seeds – sun flower seeds, pumpkin seeds, almond slices (lots of people use slivers of them but couldn’t find them) and broken up instant ramen noodles.  Some people say it tastes better a couple of hours after mixing them with the dressing but I thought it’s better to eat when the instant noodles are still crunchy so I mixed all the vegetables with some dressing a couple of hours in advance and added everything else before I served.

このサラダだけでは夕食にはならなさそうなので、我が家定番のにんにく、レモン汁、オリーブオイルでマリネしたチキンを焼いて、サラダを添えました。なかなか美味しかったですが、ちょっと酸味が足りなかったので途中でライム汁を上からしぼりかけました。

The salad itself wouldn’t have been enough so I cooked our standard chicken breast (marinaded in garlic, lemon juice, olive oil then cooked in a pan – first outside then in the oven) and had the salad on the side.  It was quite good but we thought it needed a little more acidity so squeezed some lime juice on top.

美味しかったのですが、カリカリ、コリコリするものばかりなので顎の負担が多く、関節が少し痛くなりました(笑)。キャベツを少し太く切りすぎたと思うので、次回はもう少し薄く切ってみます。いつものようにたくさん作りすぎましたが、夫が明日のランチに持って行くそうです。最近、ときどきそうして夕食の残りを翌日のお弁当に持って行くようになりました。

We enjoyed it but as everything is crunchy I had a little pain on my jaw after a while.  So much to crunch!  I think I sliced cabbage a little too thick so I’ll slice it more thinly next time.  As usual, I made more than enough for 2 of us but my husband will take what’s left to the office for lunch.  He seems to enjoy taking left-over for lunch now and again.

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