Dinner At Cure

昨日、金曜日の夕食は、久しぶりに「Cure」に行ってきました。ミシュランの1つ星。わたしは何度か伺っていますし、夫とも1度ディナーに伺ったことがありますが、最後に伺ったのは2年も前のことでした。これまでの印象は、日によって良かったりあまりだったり。

We had dinner at Cure on Friday – it has One Michelin star.  I’ve been there quite a few times and my husband and I had dinner once, too, but it’d been 2 years since my last visit.  Sometimes I had very good impression, sometimes not so.

夫は普通のテイスティングメニュー、わたしはベジタリアンのテイスティングメニューをいただきました。今だにシンガポールの方の英語を聞き取るのが下手で、説明があってもわからないのが半分以上。最初は聞き直したのですが、聞き直してもわからないのでまた聞き直すのも憚られて、あきらめてしまいました。

We both had Chef’s Tasting Menu – my husband had normal one and I had a vegetarian one.  I’m still hopeless at getting Singaporean’s English so I wasn’t able to understand much of the explanation the staff gave me as they brought each dish. I once asked him to repeat it but I still didn’t get it and I felt too awkward to ask again so I gave up…

最初に3品、アミューズが出て来ます。ビーツにクレームフレッシュ。

We had 3 amuse first.  Beets & Creme Fraiche.

03Aug18Dinner4

夫の方は全然覚えていません。わたしのはキャベツと何か。。。パリパリの入れ物が美味しかったです。少し前にもどこかで似たようなのが出て来たので、今流行っているんでしょうか。

I cannot remember anything about my husband’s.  Mine was cabbage and ..  something.  The base was very thin, crispy and nice.  I’ve had something similar recently somewhere, I wonder if these are trendy.

03Aug18Dinner5

夫のものにはアンチョビが入っていたことくらいしか思い出せず。。。わたしのはレタスと何か(笑)、多分何かチーズだったと思います。これも黒いパリパリしたものが美味しかったです。

Again, all I can remember about my husband’s was anchovy and lettuce.  Mine was lettuce and something, too, – probably some cheese.  I liked the black crispy base.

03Aug18Dinner6

夫のものもわたしのものも見た目はとてもよく似ていましたので、写真はわたしのだけ。夫のはビーツの下にサーモンをキュアーしたもの、ビーツ、クレームフレッシュ、わたしの方はビーツ、ブラッドオレンジ、クレームフレッシュ、ディル。
Both my husband’s and mine looked very similar so I didn’t take my husband’s.  My husband’s was Cured Salmon, Beet, Creme Fraiche.  Mine was Beet, Blood Orange, Creme Fraiche &Dill.

03Aug18Dinner7

サプライズの1品ということでしたが、わたしの海苔しかわかりませんでした(笑)。海苔は磯臭くて苦手でした。海苔にしてもワカメにしてもひじきにしても、美味しいと思うものと魚臭い!と思うものとあり、こちらで出てくるものは魚臭いものが多い。

This was a surprise, they told us.  I think it was some sort of cheese and nori on top.  My husband’s had Ikura, I think…  I didn’t like the nori (thinly sliced seaweed on top) at all, it was very fishy.  There are fishy seaweeds and not fish seaweeds, those we get here in Singapore tend to be fishy.

03Aug18Dinner8

これは夫もわたしも同じで、ゴートチーズのトルテリーニ、トマト、これもまた海苔。。。トマトが美味しければね〜。
Same dish for both of us.  Goat cheese Tortellini, summer tomato & nori, I think.  I wish tomatoes had more flavour.

03Aug18Dinner9

夫のフォアグラのカスタード、チェリー、ジンジャーブレッド。
My husband’s Foie Gras Custard, Cherries & Gingerbread.  I think he enjoyed this one very much.

03Aug18Dinner10

わたしの、出汁のカスタード。蕎麦の実、玉ねぎの出汁。

Mine was Dashi Custard, Buckwheat & Onion Broth.

03Aug18Dinner12

夫のブラックバス。ロメスコライスとフェンネル。黒いのは、これもまた海苔だったように思います。海苔、流行り?
My husband’s Black Bass, Romesco Rice, Fennel and, I think, nori again.  Is nori trendy?

03Aug18Dinner11

わたしのカリフラワーのロースト。

My Cauliflower Roast.

03Aug18Dinner15

夫の、ビーフロースの炭焼き、ポテト、スモークしたビーフの骨髄。
My husband’s Chargrilled Beef Strip Loin, Potato & Smoked Bone Marrow.

03Aug18Dinner14

わたしは、リゾット風のものとベイビーズッキーニ。食感があまり好みではなかったのと(お米の種類がわかりませんが噛むと粉っぽく、でもなぜかねちょっとする食感でした)、かなりガッツリ味で酸っぱくて食べきれず、夫に助けてもらいました。グリーンのものは多分ディルのオイルだと思います。この日、いくつかのお料理にディルが使われていました。

Mine was something like risotto and baby zucchini.  I don’t know what sort of rice was used but I didn’t like the texture, it was very chokey and had strange mushy texture that wasn’t very pleasant to me.  It was also quite salty and very sour, I had to ask my husband to help me.  I think the green thing is dill oil.  I think dill was used in a few dishes and had quite strong flavour.

03Aug18Dinner16

1つ目のデザートは2つから選ぶことができて、2人ともブルーチーズ、くるみ、イチジク、を選びました。食感や温度が面白かったですが、ブルーチーズが強烈に塩辛かったので食べきれずでした。
Pre-dessert – we were given 2 choices and both chose this Cashel Blue Cheese, Walnut & FIg.  It has interesting texture and temperature (frozen, I think) but the cheese was so powerful and salty I wasn’t able to finish it.

03Aug18Dinner17

夫が選んだメインのデザート。コーヒー風味のアイスクリームだったような。。。

My husband’s main dessert.  I think it was coffee flavoured ice cream.

03Aug18Dinner18わたしは、発酵させたストロベリー、オリーブオイル、バジル、というのを選びました。メレンゲに囲まれた中にクリームが入っていて、底にストロベリーが敷かれていましたが、量が少なく、ほぼメレンゲとクリーム、もう少しストロベリーの味が欲しかったです。

I chose Fermented Strawberries, Olive Oil & Basil.  It was mostly meringue with cream with just a little fermented strawberries on the bottom.  I would have liked more strawberry flavour because it was quite sweet with meringue.

03Aug18Dinner19

最後に、ミニのクッキーサンドアイスとベイリー。

Then mini cookie sand ice cream and Bailey.

03Aug18Dinner20

 

高級レストランですしミシュランの星付きですので、どれもとても手がかかっているのはよくわかります、家で絶対作れないお料理ではありますし、そこそこ美味しいとは思います。たくさんのコースをいただく楽しさもあります。ただ、正直なところ、唸るほど美味しいと思うものはなかったです。手に入る素材の問題なのか、好みの問題なのか、それとも素材の組み合わせや調理方法の問題なのかはわかりませんが。。。夫も同じ意見でした。わたしはベジタリアンコースにしたので、やはり、クレームフレッシュやチーズが多用されていて単調な印象も受けましたが、ベジタリアンは難しいですよね。個人的には乳製品を多用するのではなく、美味しいお野菜の旨味をしっかり出すお料理の方が好きです。

It is an expensive restaurant with a Michelin star, you can see that every dish is very time consuming and high level cooking, something we can never make at home, and they all tasted good.  It’s fun to have so many courses, too.  However, none of them made us go “Wow, delicious!!”.  I don’t know if it’s because the ingredients available here are not good or it’s just us or it’s to do with the combinations / choices of ingredients and how they are cooked.  My husband also felt the same.  I know it’s hard to make a vegetarian course interesting/varied but I found too much dairy (creme fraiche, cheese, cream) is used and a little flat.  I prefer vegetarian dishes in which vegetable flavours are the focus rather than where so much dairy, which dominates the flavour, is used.

 

テイスティングメニューは150ドル、ガス入りのお水1本とワイン1本とで合計500ドル、でした。

Chef’s tasting menu is $150.  With a bottle of sparkling water and a bottle of red wine, the total bill was $500.

 

Cure
21 Keong Saik Road
Singapore 089128

Tel:+65 6221 2189

 

 

 

 

 

 

 

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