Jool’s Favourite Beef Stew

今日は土曜日なので、夫が得意なお料理がディナーでした。ジェイミー・オリバーの「Jool’s Favourite Beef Stew」(ジュールが大好きなビーフシチュー)。Charlies’s Farm Shop で買って冷凍していたスネ肉を使いました。一緒に入っているお野菜は、人参、パースニップ、ポテト、バターナッツスクウォッシュ。ヨルサレムアーティチョークは見つからず。玉ねぎを痛めたところに粉をまぶしたビーフと野菜類、赤ワインとチキンストック(レシピではビーフストック)と少しトマトペーストを加えて、低温のオーブンで3時間。美味しく出来ました!お野菜は半分最初から、半分は途中から加えましたが、早く加えたものも溶けずに残っていました。シンガポールではすっかり溶けてしまっていたので、シンガポールのオーブンでは温度が高過ぎたのかも。

It’s a Saturday today, so we cooked one of my husband’s favourite dishes – Jamie Oliver’s “Jool’s Favourite Beef Stew”.  We had frozen a half of the shin of beef that we bought at Charlies’s Farm Shop sometime ago, so we used that.  Vegetables used are carrot, parsnip, potato & butternut squash.  We couldn’t find Jerusalem artichoke.  You stir-fry onion, then add floured beef, all the vegetables, red wine, chicken stock (beef stock in the recipe), tomato paste, and sage and cook it at a low temperature in the oven for 3 hours.  We added half of the vegetables in the beginning and half later on, but even the ones we added in the beginning hadn’t disintegrated.  In Singapore it used to do that, so I guess the oven in Singapore was too hot (we did set it lower as we knew it tended to be hotter than the setting but it must’ve been still too hot).


It was really excellent.  At the table, you sprinkle on the mixture of lemon rind, garlic and rosemary, which smell so good as soon as it hits the stew.






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