Roasted Veggie and Lentil Jumble (with Feta, Toasted Almonds and Herby Drizzle)

今日のディナーは、Roasted Veggie and Lentil Jumble (with Feta, Toasted Almonds and Herby Drizzle) (ロースト野菜とレンティルのジャンブル、フェタとアーモンドとハーブが一杯のドレッシング)でした。

Today’s dinner was Roasted Veggie and Lentil Jumble (with Feta, Toasted Almonds and Herby Drizzle).

野菜(ナス、玉ねぎ、スィートポテト、ミニトマト)を塩、胡椒、オリーブオイル、赤唐辛子のフレークを混ぜてオーブンでローストしたものと、玉ねぎ、ニンニク、スパイスを炒めてお水と野菜ストックパウダーを加えて少し煮詰めたものを煮たレンティルと混ぜたものを混ぜ合わせ、レモンの皮のすりおろし、を加えたものを盛り付けて、上からフェタチーズ、乾煎りしたアーモンドスライスをチラシ、ドレッシング(レモン汁、オリーブオイル、塩胡椒、シャンツァイ)をかけていただきます。こういうお料理が中近東にあるのかどうかは知らないのですが、中近東料理だそうです。美味しかったですが、もう少しドレッシングをかけた方が美味しいと思います、そのままだと飽きる感じでした。

Roast vegetables (aubergine, onion, sweet potato, mini tomato) after seasoning with salt, pepper, olive oil and red pepper flakes.  Cook onion, garlic and spices together, then add water and vegetable stock powder, reduce to a half and mix with lentils.  Mix two together, add some grated lemon rind, then plate them, sprinkled with some feta cheese & sliced almonds (dry roasted) and a drizzle of a mixture of lemon juice, olive oil, salt, pepper, and coriander leaves).  Apparently it’s a Middle-Eastern inspired meal.  It was good but we would have liked more of the drizzle, without it, it was a little on the boring side.

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