今日の夕食は、チキンのもも肉の煮込みにしました。一時期結構頻繁に作っていたのですが、今日はレシピを探すのが面倒で適当に。本来はブラック・オリーブを使うところを中にニンニクとチリを詰めたグリーンオリーブにしたので風味は随分変わりましたが、これはこれで美味しくいただきました。タネ付きのドライタイプのブラックオリーブの方が塩分も風味も強いのでコクが出ますが、軽めの味のグリーンオリーブで作ってもさっぱりとして美味しいと思いました。

Today’s dinner was slow cooked Chicken Thigh with tomato, vegetables and olives.  I used to make this quite often at one point but haven’t cooked it for a little while.  I couldn’t be bothered to find the recipe so I just winged it.  The original recipe used black olives but we didn’t have any so we used what we had, which were green olives stuffed with garlic and chilli.  I find that dry type black olives with the stones still in adds deeper flavour but these green olives worked OK, it just made the dish much lighter.

玉ねぎ、人参、セロリの大きめの微塵切りを炒めて一度取り出し、チキンを炒め、白ワインを適量入れてアルコールが蒸発したらお野菜を戻してオリーブの大きめの微塵切りを足し、缶トマトを適量加え、少しサラダに使って残っていた赤パプリカも足し、お水も適量加え、しばらく弱火で煮たら出来上がりです。黒オリーブの時はお塩はほとんど加えませんが、今日はそこそこ必要でした。ご飯と一緒に。添え野菜は、ステム・ブロッコリー。

I sauteed finely chopped onion, carrot & celery until soft, took all out, added chicken thigh pieces to the pan to brown, then added a little white wine and let the alchohol evaporate.  I put the vegetables back, added choopped olives, chopped tin tomato, some red pepper (left-over from a salad), some water and simmered for 20 or 30 minutes.  When I use black olives I don’t use salt but the olives we used today weren’t very salty so I did need to add some salt at the end.  We had it with rice and stem broccoli.