今日の夕食は、とても簡単でさっぱりとしたパスタにしました。ジェイミー・オリバーの「シンプルな夏のスパゲティー」。プチトマトを半分に切ってボールい入れて手で軽く潰し、オリーブ（レシピではそのままのようですが、わたしは大きめに刻みました）、バジル（紫蘇を使いました）、マジョラム（省略）、ニンニク、ビネガー（わたしはラズベリー・ビネガー、少しレモン汁も足しました）、オリーブオイル、胡椒を入れたところに茹でたスパゲティーを入れて混ぜ、味をみて足りなければお塩をして出来上がり、という簡単さ。熱々でもなく、冷製パスタでもなく、中途半端な暖かいパスタ。冷たいソースに熱々のスパゲティーを入れるので味が馴染みますし、スパゲティーを冷やす手間もなくて簡単です。わたしは、とても美味しいと思います。夫も美味しいと食べていました。
Today’s dinner was a very simple and light pasta – Jamie Oliver’s “Simple Summer Spaghetti”. Cut petit tomatoes in half, put them in a bowl, mash them with lightly by hand, then add olives (I chopped them roughly), basil (we used shiso today), marjoram (we didn’t use it), garlic, vinegar (we used raspberry vinegar and added a little lemon juice), olive oil, and pepper, then let it sit while the spaghetti is being cooked. Pour the spaghetti in the bowl of the sauce, mix well, adjust the seasoning and it’s done. It’s not piping hot but it’s not cold, it’s something in between. Unlike cold pasta (Japanese love this), you don’t have to put cooked pasta in ice and water to cook it, so it’s easier and the heat from the pasta very slightly cooks the sauce and makes the flavour cling to the pasta. I really love this and my husband enjoyed it, too.
バジルの代わりに紫蘇を使ったのも良かったです。プランターで育てている紫蘇を使いたくて使ったのですが、とてもおいしかったです。日本で普段使う紫蘇と少し香りが違うような気がしました、いかにも紫蘇という香りに少しアニスっぽい香りとふと胡麻のような香りも。取り立てなので、とても柔らかいです。
Instead of basil we used shiso (steak leaves) and it worked well. We are growing shiso in a planter in the garden so wanted to use it (my husband loves shiso). I thought it has a slightly different aroma from what I’m used to, and has a hint of anise and also sesame, maybe because it’s fresh. It’s also very tender as its so fresh.
煎った松の実を入れても美味しいと思いますし、ロケットを加えても美味しいですし、オリーブの代わりに生ハムを入れても美味しいと思います。パスタを茹でる時、お湯にしっかり塩味がついていることが大切。トマトはレシピより少し減らしても良い気がします。
I think adding dry-roasted pine nuts would work well, and addition of rocket leaves would be good, too. Also you can probably use Parma Ham instead of olives. It’s important to add enough salt to the boiling water you cook the spaghetti in so the spaghetti will have some seasoning before going into the sauce. We felt we should probably use slightly fewer tomatoes.
