４月にクルーズ旅行をした時に、船のビュッフェレストランにいつもあったレーズン入りのオートミール・クッキーが美味しくて、夫と毎日夕食後に１枚ずつ、お部屋でコーヒーを飲みながらいただいていました、多分アメリカ風のクッキーで柔らかいタイプで甘すぎずとても美味しかったので、似たようなクッキーを焼いてみたくてネット検索し、このレシピで焼いてみました。生地は冷蔵庫で最低１時間寝かせた方が良く、長く寝かせるほどむにゅっとした食感が良くなるとのこと（最長７２時間）だったので、３日ほど寝かせました。エアフライヤーなら手軽に焼けるので、その間、２時間後、翌日と２度、２枚ずつ時間や温度を変えて焼いてみて（１度目はほんの少し焼き足りない気がしました）、今日は４つを１８０度で７分。冷凍のまま焼けるそうなので、残りは丸めた状態で冷凍しました。外側はカリッとして、中は柔らかく、とっても美味しく焼けました。個人的にはレーズン入りのクッキーやスコーンより何も入っていない方が好みですが、すごく嫌でもないので、ラムに漬けているレーズンを少し、そして、ナッツが好きなのでピスタチオも入れました。本当に、美味しい！

When we were on our cruise in April, there were always some cookies in the buffet restaurant on the ship and we loved their raisin and oatmeal ones.  We would pick one each after dinner and have it with coffee in our room nearly every day.  I guess they are American style cookies, they were the soft type, and they weren’t too sweet.  I wanted to try to bake something similar, did some research online and decided to try this recipe.  It’s better to let the dough rest in the fridge at least one hour, if possible for up to 72 hours, so we did let it rest more or less for 3 full days.  However, we baked 2 each after just two hours, and then after 24 hours to try different temperatures and timings on our air fryer. Today we baked some at 180C for 7 minutes, and they seemed perfect.  Crispy outside, soft and a little chewy inside.  In general I prefer plain cookies and scones rather than those with raisins but I don’t hate raisins so I did put some raisins in (these had been soaked in rum for many months) as well as some pistachios.  They are really good!