今日も２６、７度まで上がりましたが、夕方になると下がりますし、湿気が低いのでそれほど暑くは感じませんでした。でも、今日の夕食はオーブンを使ったので暑くて、扇風機は使いました。
The temperature was 26C or 27C and was warm but it does go down fast in the evening and it’s not humid so it didn’t feel so hot. However, I did get hot and bothered when I started cooking the dinner as we used the oven so we turned on a fan on the kitchen island.
今日の夕食は、Hello Fresh の「Chermoula Chicken and Warm Panzanella Pasta Salad with Harissa, Baby Plum Tomatoes and Ciabatta Croutons」（チェムーラチキンと暖かいパンツァネッラ・パスタ・サラダ、ハリッサドレッシング、ミニトマトとチャバタのクルトン）でした。チキンの胸肉は塩胡椒して（わたしは玉ねぎ麹をつかいました）チェムーラスパイスミックスを絡めて両面をフライパンで焼いて、あとはオーブンで仕上げたものです。クルトンはチャバタをちぎって塩胡椒オリーブオイルを絡めてオーブンで焼き、赤玉ねぎとミニトマトも塩胡椒とオリーブオイルを絡めてオーブンで焼きます。パスタは別に茹でておきます。ドレッシングは、ハリッサペーストとリンゴ酢と蜂蜜、オリーブオイルを混ぜたもの（蜂蜜は減らしました）。チキン以外のものとロケットをドレッシングで和えて、チキンを切って載せたら出来上がり。各自、マヨネーズを上からかけて蜂蜜をチキンの上にかけていただきます。（わたしはどちらも使わずですが、夫は使っていました、マヨネーズはいらないかなと言っていました。Hello Fresh はマヨネーズは蜂蜜をかけるお料理が多いです。）多分、どこのお料理ではなく、パンツァネッラからヒントを得たものを中金東風にアレンジしたのかな、と思います。色々なものが入っているので飽きずに食べられて、とても美味しかったです。真似してみたいと思いました。
Today’s dinner was “Chermoula Chicken and Warm Panzanella Pasta Salad with Harissa, Baby Plum Tomatoes and Ciabatta Croutons” from Hello Fresh. The chicken breast was seasoned with salt, pepper & Chermoula spice mix (we used Onion Koji instead of salt), seared on both sides in a frying pan, then cooked through in the oven. Croutons were made using ripped up ciabatta mixed with salt, pepper & olive oil and baked in the oven. Red onion and mini tomatoes were also cooked in the same way. Pasta was cooked separately in boiling water. The salad dressing was harissa paste, cider vinegar, honey (we used less) & olive oil. Once everything is done you mix all except the chicken, adding some rocket leaves, with the dressing and put the sliced chicken on top. You put on drizzle of mayonnaise all over and some honey on the chicken but I didn’t use either. My husband did use both but he thought you don’t really need the mayo. Hello Fresh seems to use lots of mayo and honey on top of their dishes. We think it’s not a dish that actually comes from anywhere, it’s just inspired by panzanella and mixed with middle-eastern flavour, but we enjoyed very much. It tasted very good and there are many different components, which helps you not getting bored. We’ll probably copy it some day.
