昨日の夕食は、チキン・シュニッツェルとサルサとサツマイモのローストでした。チキンは胸肉に塩胡椒をして、小麦粉と卵をつけた後、パルメジャーのチーズを混ぜたパン粉をつけてオリーブオイルで揚げ焼きにしています。いつもはチキンが分厚いので厚さを半分にするのですが、昨日使ったものはそれほど分厚くなかったので分厚いところだけ切り目を入れて叩いて使ったところいつもより暑かったので揚げ焼きにとても時間がかかりました、やはり薄くする方が早く揚がって良いと思いました。サルサは、トマト、きゅうり、玉ねぎ、赤パプリカ、シャンツァイ、塩胡椒、レモン汁、オリーブオイル。昨日使ったさつまいもは日本のさつまいも、角切りにして塩胡椒とオリーブオイルをまぶしてオーブンでローストしましたが、とても美味しかったです。

Yesterday’s dinner was Chicken schnitzel with salsa and roasted Japanese sweet potato.  I added parmesan cheese to panko breadcrumbs for the chicken and it was shallow fried in olive oil.  I usually slice chicken breasts into half thickness but the ones we used yesterday weren’t too thick so I just put some knife slashes where it was thick and bashed it to make that part thinner.  However it did take much longer to shallow fry because it was thicker than usual and I found it frustrating. I think I will make it thinner from now on.  The salsa has tomato, cucumber, onion, red pepper, coriander leaf, salt, pepper, lemon juice & olive oil.  The sweet potato was Japanese so really sweet and when it was roasted it was almost like candied sweet potatoes, very nice.