今日はランチがしっかりめだったので、夕食は軽めにしました。昨日のサラダ（カリフラワー、玉ねぎ、雛豆にスパイスをまぶしてオーブンで焼いたものとジェムレタス、トマト、チリとヨーグルトのドレッシング）と冷凍していた少し前に作ったベイキングシートに敷き詰めて焼いたミンチチキンのケバブとベジタリアンのハギスの夕食の時に焼いたスィートポテトのロースト（多めに２つ焼いたので１つが冷蔵庫で待機していました）にロケットとトマトを足して残っていたマヨ入りドレッシングを少しかけたもの。ちょっと多かったかなと思いましたが見た目より軽く、丁度良い量でした。

As our lunch wasn’t small today, we had a lighter meal in the evening.  There was left-over salad from yesterday (roasted cauliflower, onion, chick peas in spices and mixed with gem lettuce, tomato, chilli & yoghurt dressing), Sheet Pan Mince Chicken Kebab that I cooked a little while ago (from the freezer), sweet potato that we baked the other day when we had Vegetarian Haggis (we baked 2 of them although we only needed 1) and some rocket leaves & tomatoes with a drizzle of some salad dressing we had left over.  I wondered if it was too much for a light supper but it was actually quite light, just the right amount.