今日はお昼頃からとても良いお天気になりました、明日も明後日も晴れマーク！その後も来週日曜日まで比較的お天気が良さそうです、これだけ雨が降らないのは珍しい。来週はお天気が崩れる予報になっていますが、わたしたちは来週月曜日からしばらく留守にするので、むしろ雨が時々降ってくれる方がポットのチューリップのためには良いので嬉しい（笑）。

It turned out to be very sunny today from around lunch time and the forecast has the sun mark tomorrow and the day after.  It shows cloud with sun after that until Sunday, so it’ll be good weather all this week.  It’s very unusual not to have a rain mark for a whole week.  After that, it looks like it’ll rain quite often but we won’t be here as we leave for our holiday on Monday, we would actually happier with rain now and again for our tulips!

今日の夕食は、Hello Fresh の「Peri Peri Spiced Chorizo and Black Bean Enchiladas with Cheddar Cheese and Apple & Baby Leaf Salad 」(ペリペリチョリソとブラックビーンズのエンチラーダ、チェダーチーズとりんごとベビーリーフのサラダ）でした。（チェダーは苦手なのでシュレッドしたモッツァレラを使い、サラダにはいろいろと足してたっぷりサラダにしました。）

Today’s dinner was “Peri Peri Spiced Chorizo and Black Bean Enchiladas with Cheddar Cheese and Apple & Baby Leaf Salad” from Hello Fresh (we used mozzarella instead of Cheddar as I dislike it and added several other things in the salad.)

エンチラーダの中身は、チョリソ、ブラックビーンズ、パッサータ、チキンストックペースト、ペリペリシーズニングにお水を加えて煮詰めて、少しはちみつを足したもの。それをトルティーヤで巻いて並べ、上からチーズをかけてオーブンのグリルで焼く、とありますが、我が家はエアフライヤーで５分焼きました。わたしは２つ、夫は３つ。２つでちょうど良い量でした。なかなか美味しかったです。サラダはりんごとベビーリーフの他にトマト、きゅうり、赤パプリカ、玉ねぎを足しました。

The filling of the enchilada is chorizo, black beans, passata, chicken stock paste, Peri Peri seasoning and water cooked together and reduced.  A little honey is added at the end. You put some of the filling on each tortilla, wrap it, line it up in a gratin dish then brown it under the grill – though we baked them in the airfryer for 5 minutes.  I had two and my husband had three. Two proved to be just right for me.  In the salad, I added tomato, cucumber, red pepper & onion to baby leaves and sliced apple.