Japanese Fried Chicken With A Twist

今日はお友達(香港時代にブログを通してお友達になりました)に教えていただいたレシピに挑戦してみました。シャンツァイがたっぷり入るので和風とは呼べないのでしょうが、シャンツァイが入らなければ日本の食卓にもよく出てくるのではと思う、鶏の唐揚げとポテトサラダ。他に中華風のきゅうりのマリネと人参のサラダ。居酒屋さん風?我が家ではちょっと珍しいスタイルです。

I tried a couple of recipes I had from a friend.  She saw these recipes in a magazine in a hair salon, tried them and liked them.  Both of them are, I think, quite Japanese but with lots of coriander leaves that are getting popular in Japan. One is fried chicken and the other is potato salad.  I also made some Chinese style cucumber salad (?) and carrot salad.  I feel it’s a style that many Japanese would have – they tend to have a few dishes on the table for dinner, sometimes all Japanese dishes but often they mix Japanese, Chinese, western and some other Asian dishes at one meal.

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鶏の唐揚げの味付けはお醤油やみりんが入るので和風ですが、そこにシャンツァイがたっぷり入ります。お友達が美容院で読まれていた雑誌に載っていたそうです。簡単で美味しいレシピを教えてくださいとお願いして、いくつか教えていただいた中の1つ。我が家は揚げ物は滅多にしないので、久しぶりの揚げ物でした。とても美味しかったです。マリネする時間をもっと長くすると、さらに味が染み込んで美味しくなると思います、次回は朝から漬けてみます。

The fried chicken’s seasoning is quite Japanese – soy sauce, mirin etc – but with lots of coriander leavers.  I very seldom deep-fry but I wanted to try this one.  It turned out very good – although next time I will marinade it for longer as it was lightly seasoned.

ポテトサラダは潰さないタイプ。かぼちゃが冷蔵庫の隅っこに残っていたので、ジャガイモと一緒に使いました。これも美容院で読まれた雑誌に載っていたそうで、やはりシャンツァイがたっぷり入ります。味付けはカレー粉、レモン汁、マヨネーズなので比較的馴染み深い味。

Potato salad is also something Japanese make often but this one isn’t mashed so a little different from the most common one.  I added some Japanese pumpkin (kabocha) as there was some left in the fridge.  The dressing is mainly Japanese mayonnaise with some lemon juice, salt and curry powder added.  This one also has a lot of coriander leaves.

 

中華風のきゅうりのマリネ。いつものレシピが見つからず、ネット検索して作りました。どれも似たようなものだろうと思ったのですが、以前から使っているレシピの方が美味しかった。レシピの管理をなんとかしなくてはいけません。

I used to have a recipe for Chinese cucumber marinade but I couldn’t find it today so I searched on internet, they are mostly the same, sugar, soy sauce & vinegar with some sesame oil.  I must find a good way to file recipes.

 

人参のサラダは、フランス風。レモン汁とオリーブオイルで和えただけのシンプルなもの。人参は包丁で切らずに大きなおろし器のようなものでおろした方が、切り口がざらざらするのでドレッシングが染み込みやすく美味しいと思いますが、包丁で切った歯触りもそれはそれで美味しいですよね。今日は早くできるおろし器でおろしました。早めに作っておく方が美味しいサラダ。さっぱりしているので、暑い日々にぴったり。余っても保存がききますし、サンドイッチに挟んでも美味しいので大抵多めに作ります。

Carrot salad is a simple one – I guess it’s French style.  Just salt, lemon juice and olive oil.  It’s one of those salads that taste better sometime after they are made and keep for a week or so in the fridge.  I like it in a sandwich, too.

 

全体に薄味だったのでご飯に合うおかず、というよりもビールを飲みながらいただくおかずのようになってしまいました。どれも美味しくできましたが、次回はもう少し濃い味付けのものを1品加えようと思います。

 

 

 

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