Welcome Back with Okonomi-yaki

ドイツへの出張から夫が戻って来ました。Yay!  5日間でしたが祭日と週末を含んでいたので、長く感じました。

Yay!  My husband is back from his business trip to Germany!  It was only 5 days but not nice when it includes a public holiday and the weekend.


I decided to make Okonomi-yaki today for dinner – my friend was going to do that the other day and I remembered we hadn’t had it for a while.  Although Okonomi-yaki isn’t something many people have for dinner, my parents always did and I think it’s quite common where we grew up (Kobe/Osaka area).


ブログに何度か書いていますが、我が家では最初に一銭焼きを焼きます。先日お友達にも説明したのですが、神戸で外国人が好んで行っていたお好み焼きやさん の裏メニューで、一般的に一銭焼きと呼ばれているものとは違って薄くてカリカリのもの。少しお醤油で味をつけて緩く作った生地を薄くのばした上に天かす、 ネギ、紅生姜をのせてひっくり返し、ぎゅうぎゅう押してカリカリに焼きます。ビールのおつまみにぴったり。いくらでも食べられそうですが、天かすたっぷり なので1枚ずつ。

We always make Issen-yaki first.  It is a very thin batter covered with deep-fried batter, green onion and pickled ginger.  Very crispy, so yummy with beer!


お好み焼きには日本や香港では豚のバラ肉を使っていましたが、シンガポールで何度か臭みが強い豚肉にあたってしまったので豚肉をあまり食べなくなり (日本の豚肉は美味しいですけどね〜)、最近はハズレのないベーコンを使っています。お出汁のかわりにスープストックを使ったりしますがあまり出汁を効か せないのでおネギをたっぷり入れています。関西人はそれぞれにかなりお好み焼きにはこだわりがあって、家で焼くお好み焼きが一番美味しいと思っていると思 います(笑)。昔は生地に山芋を入れていましたが、今は山芋の粉を使っています。卵たっぷり目の薄い生地で柔らかめに焼くのが好み。キャベツは千切りの方 が歯ごたえが残って好きです。

この間お友達と話題になりましたが、昔はソースだけでしたよね?うちではマヨネーズとケチャップも 少しずつ(ソースの色が少し変わる程度に)使います。青のりも鰹節もなし(青のりは嫌いではないのですが、わざわざお好み焼きだけのために買う気もしないので)、実家のときからそうです が少し一味をかけてぴりっとさせています。

Where we grew up, Okonomi-yaki is something everyone has her/his favourite way to make.  Some like it firm and some like it more fluffy.  Some like it with lots of cabbage and some prefer more batter.  Everyone likes different sauce or mixture of sauces.  In Tokyo, it’s not a big deal and I think most people have it for lunch in a Okonomi-yaki restaurant rather than cooking it at home.




日本でお好み焼きも焼きそばも食べましたが、家で作るのは久しぶり。美味しかったです☆ 熱で汗をかくのと、お部屋に匂いが籠もるのが嫌なんですけどね。

We did have Okonomi-yaki and Yaki-soba when we were in Kobe but it’s been a long time since we made it at home.  We enjoyed it very much!  There are just 2 things I don’t like having this – one is that it makes me very hot, the other things is it makes the living / dining room smell for a couple of days.


4 Comments Add yours

  1. Nice to make something from home in your new home. Cooking makes me very warm too…as does eating. Would this be a good dish for winter then as it warms you up so much?

    This post would make a great addition to Our Growing Edge, a monthly blog link up just for new food adventures. It’s a fun way to share your new food experiences with other foodies. This month’s theme is TRAVEL which includes any recipe or food experience inspired by travel.

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    1. spiceynoodle says:

      We’ve been living here for 8 years so it’s not a new home, but thank you for your comment. This is not specially meant to be for winter but it would be more comfortable to make it in cooler weather, yes. It’s just that we live in Singapore, it’s always hot.

      1. I’d love to eat my way through Singapore 🙂

    2. spiceynoodle says:


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