Baked Fennel With Marinated Tomatoes And Potatoes

今日の夕食は夫と2人で作りましたが、メニューを選んだのは夫。「genaro’s ITALIAN HOME COOKING」から「Finocchi al forno con pomodoro marinato e patate」(Baked fennel with marinated tomatoes and potatoes / マリネしたトマトとフェンネル、ポテトのベイク)。缶詰のトマトににんにく、フェンネル、オレガノを入れてマリネし、ポテトのスライスとフェンネルのスライスと一緒にオーブンで焼くというもの。

My husband and I cooked our dinner together today – but my husband is the one who chose the recipe.  It was “Finocchi al forno con pomodoro marinato e patate(Baked fennel with marinated tomatoes and potatoes” from “genaro’s ITALIAN HOME COOKING“.

レシピには細かいことが書かれていないので作り始めて困るレシピも多いように思いますが、このレシピもそうで、ポテトは1センチの厚さにスライスと書かれていますがフェンネルはスライスとしか書かれていずどの程度の厚さにするのかわかりません。適当にしましたがレシピにある時間では柔らかくならなかったので、結構薄めにスライスする方が良かったのか、それともあまり柔らかくならない状態でいただくものなのか。そして切り方も英語で「widthways」と書かれていましたが夫もわたしも横に切ると捉えました。でもフェンネルは大抵縦にスライスして使うものなので迷った結果縦にスライスしたのですが、レシピ中に「フェンネルのセグメント」という言葉が出てくるので結果的には縦で良かったみたいです。せめて出来上がりの写真でもあると良いのですが、写真もないので余計わかりにくい。とてもシンプルなレシピですが肝心なことが抜けているように思います。こうでなくてはいけないということはないと思うので次回は自分たちが好む硬さになるように調理すれば良いのですが、初めて作る時は戸惑います。

ベジタリアンのメインとして、またはお魚料理のサイドディッシュとしてと書かれていましたが、メインには物足りない気がします。わたしたちは先日の残りのチキンと一緒にいただきました。お肉のフェンネルとポテトなのでお魚の方が合うのでしょうが、例えばステーキやポークチョップに添えても美味しいと思いました。トライしてみたいと思うレシピではありませんでしたが、思っていたより美味しかったです。

次回作る時はフェンネルをもっと薄くスライスして、ポテトとフェンネルの間に塩胡椒をする方が美味しく仕上がると思います。そして、アルミフォイルをかけて30分とありますがその時点ではポテトがカチカチでしたので40分焼いてからアルミフォイルをとって更に20分焼きました。

So many recipes don’t have enough information.  I’m not a beginner cook but I still often stop and think what to do while I’m following recipes and this was one of them.  He specifies to slice potatoes in 1cm thick but just says slice fennel – and he says “slice widthways”.  What is a “widthways”?  To me it seems to go across the fennel but whenever I use fennel I slice top to bottom so we did it that way.  Later when I read the recipe again I notice he says “fennel segments” so I suppose I made the right decision.  I wish they put a photo for each recipe so we can at least see what it should look like.  We cooked longer than the recipe says, which is unusual because our oven seems to cook most things quicker than recipes, but we found some of the fennel slices were a little too crunchy to our liking so I would slice them thinner next time.  I don’t know if they are supposed to be slightly crunchy or soft.  We can do what we like and as we cooked it once we’ll know better what to do next time but it wasn’t easy to follow this recipe even though it’s such a simple dish.

It said this can be served as a vegetarian main course or as a side dish to accompany fish.  We thought it’s a bit boring as a main dish (so we had a few slices of left-over chicken from the other day with this), but it would be good as a side dish even with steak or pork chops, I think.  I know fennel and potato screams for fish but I don’t see why it wouldn’t go with meat.  It’s not a recipe I would have chosen, but it was nicer than I expected.

When we cooked it for 30 minutes with alminium foil the potatoes were still very hard.  We ended up cooking it for 40 minuets with alminium foil then 20 minutes after taking the alminium foil off, so 1 hour in total.

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14Aug16Dinner2

 

14Aug16Dinner3

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