Thai Chicken Green Curry

昨日の夕食は外食でしたが、写真整理に時間がかかるので先に今日の夕食をアップしておきます。

今日夫が作ってくれた夕食は、チキンのタイグリーンカレー。Jamie Oliver のレシピなので本式のタイカレーとは違うのですがちゃんとタイ風の味にはなっていて、美味しいです。味見した時はスパイシーすぎるかと思いましたが、ご飯と食べると大丈夫でした。(カレーペーストにはレシピになかったタイバジルを入れたり、スープストックを使ったりと多少自分達流に変えています。)チキンはもも肉ではナック胸肉に変えて、さつまいもがあったのでさつまいもも入れてもらい、スノーピーをスィートピーに変えて作ってもらいました。ソースの量は6人分を半分にして作ってくれましたが、もっとあっても良かったくらいでした。わたしも夫も具よりソースが好きなタイプなのでソースはレシピの量作っても良かったかもしれませんが、とっても美味しかったです!

We went out for dinner last night but it’ll take a while to edit the photos so I’ll blog tonight’s dinner first.  My husband cooked Jamie Oliver’s “Thai Green Chicken Curry”.  I don’t think this recipe is authentic but it’s still very tasty and basically tastes very much like Thai green curry we have in restaurants – although we did tweak the recipe a little and added Thai basil in the paste.  When we tried before plating it, we thought it was too spicy but with rice it was just right, it was spicy but not killingly so.  He used chicken breast instead of thigh, added sweet potatoes and used sugar peas rather than snow peas.  He halved the amount of the sauce, which is then supposed to be for 3 people but we would have happily had more sauce.  We tend to like more sauce so I think we could have made the full amount of the sauce.  Anyway, it was delicious.

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