今日の夕食は、スープとサラダ。
スープは、Jamie Oliver のレシピをアレンジしたグリーンピースとミントのスープ。スープには、玉ねぎ、グリーンピース、チキンストック、ミント、クリーム少しが入っていて、盛り付けてからベーコンの角切りを炒めたものをのせています。
Today’s dinner was Soup & Salad.
Soup was my own version of Jamie Oliver’s Pea & Mint Soup. I used onion, peas, chicken stock, mint and a little cream for the soup and added some sauteed bacon bits.
サラダは、よく作るチキンとマンゴーとアボカドのサラダ。チキンはニンニク、レモン汁、オリーブオイルでマリネしたものを外側だけフライパンで焼いてからオーブンで火を入れています。他にサラダ菜類とシャンツァイ、ミント、スライスアーモンドを乾煎りしたもの。ドレッシングは、マンゴビネガーとオリーブオイル、塩こしょう。
Salad was Chicken, Mango & Avocado Salad that I love and often make. Chicken breast was marinaded first in garlic, lemon juice & olive oil before being seared outside then cooked in the oven. Apart from chicken, mango & avocado, I put in some lettuce leaves, coriander leaves, mint and dry-roasted almond slices. I made dressing with mango vinegar.
