Beet, Avocado, Lentil, Goat Cheese & Walnut Salad

 

今日はお友達数人とJaanでランチをご一緒して来ましたが、写真が多くて時間がかかりそうでなのと、夕方から眠くてたまらないので明日に持ち越します。ちなみに、そのランチの時に入れた来週の予定がダブルブッキングだったことが先ほど発覚、とほほ。。。ご迷惑をおかけしました、時差ぼけのせいにさせてください。

I had lunch with a few friends at Jaan today, but there are so many photos to edit and I’m feeling very sleepy so I’ll do them tomorrow.

そんな訳でわたしはランチにたくさん食べてしまったので、夜になっても全然お腹が空かず。それでも夫に夕食を作らないわけにはいかないので、ビーツ、アボカド、レンティル、ゴートチーズ、くるみのサラダを作りました。アボカドはなくてもいいなと思い入れるかどうか迷いましたが、ちょうど食べごろに熟れていたのが家にあったので使うことに。レンティルは固めに茹でて、熱いうちにワインビネガー、塩コショウ、オリーブオイル、クミンを乾煎りしてこなにしたもので味をつけ、ドレッシングにはいつもの基本のものにマスタードとメープルシロップを少しずつ加えました。わたしはほんの少し味見をしただけですが、美味しく出来ていました。アボカドのこっくりねっとりとした食感がある方が、やはり美味しいような気がします。

I had quite a big lunch (although I didn’t think I ate that much as each course is very small), I wasn’t hungry at all but I needed to cook something for my husband so I made a salad.  Beet, avocado, lentil, goat cheese and walnut salad.  I feel we don’t need avocado but we happened to have one that was just nice and ripe at home so I decided to use it.  After cooking lentils in boiling water, I seasoned them with wine vinegar, salt, pepper, olive oil and cumin powder while still hot.  I made dressing with usual basic vinegar, salt, olive oil but added some maple syrup and mustard.  As I say, I wasn’t hungry at all so I had just a large spoonful of it but it tasted good.  I do feel avocado adds extra dimension with that special texture and I like it.

 

14June17Dinner

 

 

 

 

 

 

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s