Soup & Salad (Minestrone And Lentil, Beet, Avocado & Goat Cheese Salad)

今日の夕食は、スープとサラダでした。

Today’s dinner was Soup & Salad.

スープは、ミネテローネスープ。いつもはお肉は使わないのですが今日は昨日使った残りのベーコンを入れています。お野菜は、玉ねぎ、西洋リーク、セロリ、人参、じゃがいも。

Soup was Minestrone soup.  I don’t usually use any meat for this soup because it’s good without but I did use some bacon because there was some left-over from yesterday.  I also used onion, leek, celery, carrot and potato.

 

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サラダは、レンティル、ビーツ、アボカド、ゴートチーズ、スライスアーモンドのサラダ。レンティルは茹でてからレモン汁とバルサミコ酢、クミンパウダー、塩胡椒、オリーブオイルで味をつけ、ビーツ、アボカドは切ってからそれぞれにレモン汁、バルサミコ酢、クミンパウダー、塩胡椒をしています。サラダ菜の上にレンティルを乗せて、ビーツ、アボカードを乗せてからオーブンで温めたゴートチーズをのせて、ゴートチーズの上に少量のとろっと熟成したバルサミコ酢をかけてトーストしたアーモンドをのせて出来上がり。久しぶりにねっとりと美味しいアボカドでした。

Salad was Lentil, Beet, Avocado, Goat Cheese & Sliced Almond salad. After cooking lentil, I dressed it with lemon juice, balsamic vinegar, cumin powder, salt, pepper and a little olive oil.  I sliced beet and avocado, dressed it with lemon juice, balsamic vinegar, cumin powder, salt & pepper.  On top of salad leaves, I scattered lentil first, then beet, then avocado.  I then warmed up the goat cheese slices in the toaster before adding it to the rest, drizzled a little thick type of balsamic vinegar, scattered sliced almonds and it was done.

 

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