Chicken, Mango, Avocado & Mint, Almond Salad

今日の夕食は、我が家で度々登場するチキンのサラダでした。でも、一時期頻繁に作りすぎたのか飽き気味で、ちょっと久しぶりです。サラダ菜類、チキンの胸肉、マンゴー、アボカド、ミント、シャンツァイ、アーモンドが入っています。チキンはニンニク、レモン汁、オリーブオイルでマリネして、フライパンで外側を焼いたらオーブンで10分、柔らかく仕上がります。

Today’s dinner was Chicken Salad.  I used chicken breast, mango, avocado, mint, coriander, almond and salad leaves.  As always I marinaded chicken breast in garlic, olive oil & lemon juice, pan fried outside then cooked it in the oven for 10 minutes so it’s tender and juicy.

アボカドが今ひとつ美味しくなくて残念でしたが、それなりに美味しかったです。個人的には、ナッツのカリカリとナッティーなアクセントとミントが美味しさの鍵のような気がします。なくてもそれなりに美味しいですが(忘れることも度々)、あればぐんと美味しさアップ。

The avocado wasn’t great but it was still enjoyable enough.  Personally, I think the crunch and nuttiness from almond and mint are very important.  It’s still good without them but they elevate it to the next level.

12Mar18Dinner1

12Mar18Dinner2

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