Grilled Mushroom Risotto

今日、夫が作ってくれたのは、先週日曜日に引き続きリゾットでした。Huber’s でリゾットに最適とされるカルナローリを見つけて買ったので。アルボリオはよく見かけますが、カルナローリはあまり見かけないのです。

Dinner my husband cooked today was risotto.  Last week he made risotto, too, but today it was Jamie Oliver’s “Grilled Mushroom Risotto”.  We found Carnaroli rice, which is supposed to be the best rice for risotto, in Huber’s so that’s what he used today.  We see Arborio everywhere but don’t often find Carnaroli.

今日は、Jamie Oliver の「Grilled Mushroom Risotto」(グリルしたマッシュルームのリゾット)。ベースはドライポルチーニを戻したものですが、出来上がりにグリルしたマッシュルームにレモン汁をかけたものをのせています。ベースもしっかりポルチーニの味が出ていて美味しかったですし、グリルしたマッシュルーム(レシピではワイルドマッシュルームを使っていますが、今日のは普通のマッシュルーム)の食感が良く、レモンの酸味もアクセントになってとっても美味しいリゾットでした。

The base of the risotto is made with dried porcini but fresh grilled mushroom with some squeese of lemon juice is added on top.  The base was full of porcini flavour and delicious but the grilled mushroom (not wild mushroom like in the recipe but ordinary mushroom) texture added extra dimension and the lemon juice cut the richness of the risotto and made it even more delicious.







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