Sicilian Spaghetti Alla Norma

引き続き、偏頭痛気味。酷くはならないものの、本調子ではないという感じ。でも、今日はまだ痛み止めを飲まずに大丈夫なので、そろそろ良くなってくれるでしょうか。

I still seem to be having migraine.  Not bad enough to have to take a painkiller but I don’t feel normal yet, hopefully I will soon.

さて、今日の夕食は、Jamie Oliver のレシピの「Sicilian Spaghetti Alla Norma(シチリア風スパゲティー・アラ・ノルマ」。茄子とケイパーが入ったトマトベースの簡単パスタ。

Today’s dinner was Jamie Olvier’s Sicilian Spaghetti Alla Norma.

ちなみに、外国では茄子は大抵切った後お塩をかけてアク抜きしてから使うようレシピにありますが、日本ではどうなのでしょう。日本では水につける方が多い気がしますが。わたしは、アク抜きはしたりしなかったりですが、時間があるときはお塩をかけて少し水分を出してから炒めた方がオイルを吸い込む量が少ない気はします。でも、炒めてから煮込むものはえぐみを感じることもない気がしますが、どうなのでしょうか。

By the way, I often come across with recipes (including this one I followed today) that you have to salt the aubergine to get rid of bitterness before using.  Do you really have to do that?  I do that when I have time because I find that they absorb less oil that way, but I don’t think it makes much difference to the taste.  I have used it without salting but they didn’t have any bitterness.  In Japan people tend to put them in water or salted water, I think, but I don’t know if it’s necessary.

肝心の味ですが、体調が悪いからなのかどうなのか、誤ってゆで汁を多く入れすぎてしまい失敗。慌てて強火で煮込みましたが、味に深みがありませんでした(涙)。

Sadly, maybe because I’m not feeling 100%, I added too much pasta water!  I did reduce it by bubbling it up but in the end result wasn’t so good.

 

20June18Diner2

 

20June18Dinner1

 

 

 

 

 

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