Black Bean Soup And Chicken & Mango Salad

お昼に食べすぎて夕方になってもお腹が空かずでしたが、食べ始めたら食べてしまったといういつものパターン。

Like it often happens, I was too full from lunch – or so I thought – but once I started eating I was able to eat.

夫には、ランチの時に多めに作っておいたブラックビーン・スープ。わたしは、スープはパスしました。

My husband had Black Bean Soup first.  I gave it a pass.

10July18Dinner

我が家定番のチキンのサラダ。このために買って育てていたアボカドは、3つともダメで諦めらずを得ず、チキンとマンゴーのサラダになりました。サラダ菜、ミント、コリアンダー(シャンツァイ)、アーモンドスライスを乾煎りしたもの。チキンは、ニンニク、レモンジューズ、オリーブオイルにマリネして焼いています。ドレッシングは、とろっとしたバルサミコ酢とレモン汁とオリーブオイル、塩胡椒。

Then, our chicken salad that I often make.  I bought avocado a few days ago and let them ripen up in the kitchen but none of them were good… so it became Chicken & Mango salad.  Salad leaves, mint, coriander, almond slices and chicken.  Chicken breast was marinaded in garlic, lemon juice & olive oil and the dressing was thick Balsamic vinegar, lemon juice, olive oil, salt & pepper.

10July18Dinner2

あ〜、明日の夕食は何にしよう。。。最近ますますメニューが浮かばなくなっているのはなぜでしょうか。

I cannot come up with a menu for tomorrow’s dinner….  I seem to be having more and more trouble with coming up with a menu these days.

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