Gravadlax & Costa Rican Black Bean Soup

今日の夕食のメインは、ジェイミーオリバーのコスタリカ風ブラックビーンスープにしました。夫が大好きなスープ。玉ねぎ、にんにく、セロリ、パプリカ、ブラックビーンズ、赤い生唐辛子、シャンツァイが入っていて、1時間ほど弱火で煮てから半分くらいフープロにかけてとろみを出しています。トッピングもブラックビーンズ以外は同じ。お腹が膨れすぎるので、卵は抜いています。

スープだけでは夫は寂しいと思うので、夫には前菜にグラヴァラックスを出しました。

Today’s dinner was Jamie Oliver’s Costa Rican Black Bean Soup, 

which my husband loves.  It has onion, garlic, celery, red & yellow pepper, black beans, fresh red chilli & coriander (leaves & stems).  I cook it for about an hour, then put half of it in a food processer to make it thick.  The topping is a salsa made with the same ingredients, except no black beans.  Eggs make us too full so I didn’t add them today.

I thought just soup for dinner probably doesn’t seem enough for my husband so I served Gravadlax to start with.

 

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03June19Dinner2

 

03June19Dinner3

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