Onion Omlette For Lunch

そろそろ使ってしまわなくてはいけない卵(我が家は余り卵を使わないので、とりあえず買っておくと無駄にしてしまうケース多し)を使いたく、また、この間オーブンで焼いたポテトが余っていたので、今日のランチはオムレツにすることにしました。東京でご馳走になったお友達の玉ねぎのオムレツの応用で、玉ねぎを炒めたものとポテトを具にしました。イタリアのフリタータに近いですよね。イタリア式に分厚くすると食べきれないので、薄めですが。

There are some eggs that I wanted to use (we don’t use many eggs so when we buy them without any particular plan to use them, they tend to be sitting in the fridge for weeks) and also wanted to use the left-over potato that we baked in the oven the other day, so we had onion & potato omlette for lunch.  A friend of mine in Tokyo invited me to a lovely lunch when I visited her and one of the things she cooked was onion omlette; I just added the potato to it.  It’s very similar to Frittata in Italy, I suppose, but not as thick.  I used to make Italian Frittata but it’s so filling, this is much thinner.

サラダを少し添えて、パンがなかったのでクランペット。4分の1づついただいたので、あとは明日のランチに、多分卵サンドにします。

Served with a little salad and also a crumpet (as we didn’t have any bread).  We had a quarter each of the omlette so the rest will be our lunch tomorrow – probably omlette sandwich.

 

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この玉ねぎオムレツ、ずっと作りたいと思っていたのですが、一緒にいただきたいラディッキオのサラダに必要なラディッキオが見つかりません。多分、スーパーに行けばあるのではないかと思いますが、オンラインではないですし、ファームショップでも見かけません。もちろん他のサラダでも良いのですが、お友達にご馳走になったときにこの組み合わせでご馳走になったので。

I’ve been wanting to make this onion omlette but I wanted to have it with Radicchio Salad that my friend served this with, but I cannot find any.  I may be able to find it in a supermarket but not online or in a farm shop.  Of course we can have it with any other salad but I think of the Radiccio salad to go with this because that’s how my friend served.

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