Japanese Hot Pot

寒くなってきたので、今日の夕食はお鍋でした。最高気温も一桁。日本も少し寒くなってお鍋の出番が多い季節になってきましたよね。我が家はそれほど度々はしませんが、夫も好きなのでときどきします。お豆腐が簡単に手に入らないと思っていたのでイギリスに来て初めてのお鍋ですが、少し前にローカルのスーパーでオーダーしたお豆腐が思っていたよりは美味しかったので、時々出来そうです。

As it’s gone quite cold, we had a Japanese hot pot for dinner today.  The highest temperature is single digit now.  I guess many people are having hot pots for dinner now in Japan, too, as I hear it’s gone colder there.  We don’t have hot pot so often but my husband also loves it so we have it now and again.  We hadn’t had it since we moved to England because I didn’t know what the tofu we can get here is like, but the one we can get on a online supermarket isn’t too bad, we can have it whenever we want.

餃子を作った時の種がたくさん余ってしまったので、いつもの鳥の団子を作る代わりにそれを使いました。いつもの鶏団子の方がやっぱりお鍋には美味しいですが、まぁ、無駄にするよりよかったです。他には、しいたけ、人参、レタス、長ネギ(ベイビーリークですが)、お豆腐。カセットコンロの代わりにポータブルのIH調理器を買ったので、今日からお鍋は土鍋ではなくストウブで。

Since there was quite a lot of the filling for gyoza left when we made them, I froze it so we can use it for a hot pot, so that’s what we used for meatballs.  I prefer the chicken meatballs that I usually make for a hot pot, it was good not to waste it.  We used shiitake, carrot, lettuce, baby leek & tofu.  Like I wrote the other day, we bought a portable IH cooker instead of gas one so we cannot use our Japanese ceramic pot, we used a Staub instead.

日本に住んでいた頃よく行った梅田のしゃぶしゃぶ屋さん「ドンショップ」のごまタレが大好きだったのですが、そのごまダレをいつも目指して作っています。今日はとても美味しく出来ました。市販のごまダレに胡麻ペースト(タヒニ)、お醤油、豆板醤、ニンニクのすりおろし、生姜のすりおろし、黒酢、砂糖ほんの少しを混ぜました。そこに青ネギのみじん切りとシャンツァイをたっぷり入れます。

久しぶりのお鍋、美味しかったです。

There is a shabu-shabu restaurant called “Don Shop” in Umeda in Osaka in Japan, where we used to go often.  We loved their sesame Shabu-Shabu sauce and that’s what I try to recreate when I make my own Shabu-Shabu sauce.  It came out very close today.  I used a bottle of store-bought sesame sauce and added tahini, soy sauce, Tobanjan, grated garlic, grated ginger, black vinegar and a little sugar.  We add a lot of chopped green onions and coriander leaves to the sauce and dip the vegetables and meatballs into it. We enjoyed it very much, specially as we hadn’t had it for a long time.

 

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