今日の夕食は、とてもシンプルな、トマトとモッツァレラのスパゲティーニでした。わたしはロングパスタのシンプルなソースが好き、夫はショートパスタの具沢山のパスタが好き。なのですが、夫も最近はロングパスタも美味しいと思うようになったようです。ただ、やはり、アーリオオリオ（ペペロンチーニ）のような具がないパスタはつまらないと思うようなので、トマトとモッツァレラのパスタにしました。トマトは少し缶トマトの残りが冷蔵庫にあったのでニンニクと唐辛子を炒めたところに加えて塩胡椒してドライのオレガノも少し加えて煮詰め、ミニトマトをたくさん投入。ミニトマトが柔らかくなって来たらて、さっとパスタと少しの茹で汁を混ぜて良い食感になったところでモッツァレラの角切りを入れてさっと混ぜて出来上がり。わたしだけならアーリオオリオか加えるとしたらフレッシュのトマトだけですが、夫にはやはりソースっぽくした方が美味しいようです。そして、モッツァレラが入ると更に美味しいと言っていました。バジルがないのが残念でしたが、美味しかったです。パスタは、１０分茹でるスパゲティーに、これくらいの細さかもう少し細いのが好み。

Today’s dinner was a very simple – tomato & mozzarella spaghettini.  I prefer long pasta with very simple sauce (or no sauce like Aglio e Olio) but my husband prefers short pasta with lots of stuff in the sauce.  However, my husband has said a few times recently that he now enjoys long pasta as well – as long as there is enough sauce.   I first sauteed garlic (cut in matchstick shape) and chilli flakes in quite a lot of olive oil, when the garlic started browning I added some tin tomato (I guess it was a little less than a full tin that was left in the fridge), salt, pepper and a little dried oregano and let it cook down.  Then I added fresh mini tomatoes and put the lid on the shallow pan so they’ll start getting soft quicker.  When the pasta was done I added it to the sauce with a little cooking water, mixed it vigorously until the pasta was cooked to the right texture, adjusted seasoning, added cut mozzarella (soft type), mixed it all and it was done.  I wish we had some basil but sadly we didn’t.  It was very tasty and my husband loved it, too, specially with the mozzarella that makes it gooey.  The pasta is spaghettini that cookes in 10 minutes, I like about this size or a little thinner ones.