昨日の夕食のチキンとベトナム風なますを多めに作っておいたので、今日のランチにベトナム風サンドイッチ、バンミーを作りました。チキンとベトナム風なますとレタス、シャンツァイ、ミントを挟むだけ。パンがフランスパンなので少し違いますが、久しぶりのバンミー、とても美味しかったです。

We kept the leftover Vietnamese Lemongrass Chicken and Vietnamese Coleslaw from yesterday so we could use them for Banh Mi (Vietnamese Sandwiches).  All we did was putting the chicken, coleslaw, coriander, mint and lettuce into a halved piece of  bread.  The bread is French baguette, which isn’t as squashy as Vietnamese ones so it was a little different, but still very tasty.

シャンツァイとミントを入れるのを忘れていて、一口食べて思い出したのでその後加えました。ミントが加わるとぐっとベトナムっぽい味になる気がします。

Initially we forgot to put in any coriander or mint but as soon as I had a bite I remembered them and added them.  Mint seems to make a big difference, it makes it taste more Vietnamese.