今日の夕食は、「シャクシュカ」にしました。日本でどれくらい知られているのかわからないのですが、シンガポールにあったカフェで見かけたこともありますし、イギリスのカフェでもたまに見かけます。いろいろなレシピがあるようなのでいくつかレシピを読んでから、自分流に作りました。今日作ったものは、
玉ねぎ（薄切り） 半分
赤パプリカ（太めの薄切り） １個
ニンニク（大きめの微塵切り） ２かけ
チョリソー（スライス） 適量
フレッシュの大きな赤いチリ（マイルドなもの） １つ
クミン（シードを乾煎りして粉にしたもの） 小さじ半分ちょっと
コリアンダーパウダー 小さじ４分の１くらい
パプリカ（今日は忘れてしまい後から思い出しました） 小さじ１
あれば、アリサ（ハリサ）
缶トマト １缶
水 ４分の１カップ程度
玉子 ４個
シャンツァイ 適量
玉ねぎと赤パプリカをストウブのブレイザーでさっとオリーブオイルで炒めて、時々かき混ぜながら蓋をしてしばらく蒸し炒めにし、ニンニクと赤いチリ、チョリソーを加えてまた混ぜては蓋をして蒸し炒めにし、お野菜が柔らかくなったら缶トマトを潰しながら加え、少しお水も加え、お砂糖を加え（お砂糖は甘くするためではなくトマトの酸味が緩和される程度に加えます）、アリサ（ハリサ）を適量、塩胡椒を加えてシャンツァイの茎と葉っぱを適量切って加え、蓋をして２０分ほど煮る。卵を加えて、オーブンで卵が半熟になったらシャンツァイを足して出来上がり。
（チョリソーがあまり辛くなければ、アリサやチリで調節してください。他の材料もお好みで。）
パンにつけながらいただきます。美味しくできました。チュニジアのものにはポテトが入るそうです、それも美味しそう。我が家ではチョリソーを買い置きしていることが多いので、家にあるもので出来るのも良いところです。チョリソーなしのレシピも見かけました。
Today’s dinner was Shakshuka. I’ve had it in a few cafes and my image of the dish is onion, eggs in red pepper & chorizo in spicy tomato sauce. We searched for recipes online but there seems to be all sorts of different ways to make this, so after reading a few of them I just made it up. It came out very tasty. What we used today were:
1/2 Onion (sliced)
1 Red pepper (sliced)
2 Garlic cloves (chopped)
Chorizo (About 15cm sliced)
1 Fresh mild red chilli
A little more than 1/2 tsp Cumin powder (dry-roasted and powdered from seeds at home)
Some Coriander powder
1/2 tsp Paprika (I meant to use this but forgot today!)
1/2 tsp Harrisa
1 Tin tomato
About 1/4 cup Water
4 Eggs
Some coriander leaves
Sautee onion & red pepper in a shallow heavy pan in olive oil for a few minutes, put the lid on and cook slowly, stirring now and again until they start getting soft. Add garlic, chorizo & chilli pepper, stir everything together, put the lid on and continue cooking slowly until the vegetables are soft. Add cumin powder, coriander powder & paprika, stir everything together, add a tin tomatoes, some water & Harrisa, chopped coriander stems and leaves, put the lid on and cook for further 20 minutes or so. Drop eggs in, put the pan in the oven and cook until eggs are done – egg white cooked and egg york still a little soft. Scatter coriander leaves.
If chorizo is mild you can add more chilli or more Harissa, I think you can add more vegetables or less as you like.
It was very tasty. I read that they use potatoes as well in Tunisia, that sounds good. We often have chorizo in the fridge and have all the other ingredients most of the time, and it’s quick to make. I’ve seen vegetarian versions, too.
