先日チキンサラダを作ったときに胸肉を２枚調理して１枚しか使わなかったので、残りの１枚を使ってカレーにしました。わたしは「野菜と一緒にしてパイにするのはどう？」と聞いたのですが、夫はカレーの方が良いとのこと。わたしもカレーはすぐに思いついたのですが、ついこの間インドカレーを食べたので何か他のものと思ってパイを提案してみたのですが。ま、わたしもカレーはいつでも食べられる派なので良いのですが。

We cooked 2 chicken breasts (strictly speaking it is one chicken breast, but 2 halves) on the day we made the Chicken Salad, so we decided to use the other one today and make curry.  I suggested Chicken & Vegetable Pie but my husband wanted to use it for curry.  Curry was the first thing I thought of but rejected it in my mind because we had Indian Curry the other day.  I don’t mind having curry often so it was fine with me.

作り方は、カレールーを使うので日本風ですが、作り方は日本のカレーの作り方とインド風をミックスした感じです。クミンシードを炒めて、玉ねぎの微塵切りをしばらく炒めて、ニンニクと生姜をすりおろしたものを加えてしばらく炒めてスパイスを加え、缶トマトから少しトマトを加えて少し炒めてからお水を加え硬いものから時間差で煮込んで、最後にルーを加えて出来上がりです。今日は、マンゴーチャツネも加えました。

We used Japanese curry roux so it is a Japanese curry but I cook it in a similar way to the Indian way up to the time when I add water.  Sautee cumin seeds in oil, add chopped onion and cook for a while, add grated garlic and ginger and some spices, one or two tomatoes from a tin of tomatoes, sautee for a little while then add water.  Then just add vegetables (from hard ones first then add others later).  When all is tender add the roux and it’s done.  We also added some mango chutney.