先日アップしたチキンに使ったカレー風味のソースが余っていたので、今日チキンサラダに使うことにしました。今日は先日のように塩胡椒だけではなく、わたしが普段よくするマリネにしてから調理しました。マリネにはニンニクのすりおろし、レモン汁、オリーブオイル、そして少し前に開封した塩麹があったので塩麹も少し。調理も普段よくしているように、さっとふいてから塩胡椒してフライパンにオリーブオイルを熱して両面を焼き、１８０−２００度のオーブンで火を入れました。今日はチキンが分厚めだったのもありますが、一緒に冷凍していたパンを温めたので長めに１４分かかりました。このやり方で焼くと柔らかくジューシーに焼けるのでおすすめです。
We had some left-over sauce that we used for the chicken dish we cooked that I blogged a few days ago, so we made a chicken breast salad and used the sauce as a dressing. Rather than cooking the chicken simply with salt & pepper like the other day, I marinaded it first like I often do – in grated garlic, lemon juice, olive oil and also used shio-koji today because I had one opened. Then took most of the marinade off with kitchen paper and browned both sides in olive oil, then cooked it in the oven (180-200). It was quite thick and also we used the oven for bread (from the freezer) so it took 14 minutes today. I find that chicken breast cooked this way is very tender and juicy.
サラダは、ロメインレタス、ロケット、トマト、玉ねぎ、パプリカ、レーズン、くるみを入れてドレッシングで和えて、チキンは削ぎ切りにして上に載せ、少し残しておいたドレッシングをかけました。ドレッシングはカレー風味が結構飛んでしまっていたので、少しカレー粉を足せば良かったですが、それでも美味しかったです。アボカドがあれば、更に美味しいと思います。
In the salad, we used Romaine Lettuce, rocket, tomato, onion, yellow pepper, raisins & walnuts. We tossed the salad with the dressing first, then put chicken slices on top, then a little drizzle of the dressingt over the top. We thought some curry flavour had gone (it was subtle to start with) so we probably should have added a little more curry powder, but it was still very tasty. An Avocado would have made it perfect.
先週末に夏時間になったので、今日の入りは７時半過ぎ、日に日に日が長くなっています。でも、寒さは真冬並み。今日は最低気温マイナス１度、明日はマイナス２度の予報。最高気温は１１度と真冬よりは暖かいかな。早くお庭でランチが出来るくらいに暖かくなってほしいものです。
The summer time started last weekend, so now the sunset is a little after 7:30 and it’s getting longer every day, which is lovely. However, it feels like in the middle of winter temperature-wise, the lowest temperature here was apparently minus 1, and it will be minus 2 tomorrow! Still it does go up to 11C during the day, so it’s not as bad as in the middle of winter, I guess. I hope it’ll get warm enough for us to have lunch in our garden soon.
