今日の夕食は、「チキンの胸肉、カレーソース」。パリにお住まいの素敵な方のYouTubeで紹介されていたパリのミシュラン１つ星「パージュ」（Pages）のヘッド・シェフが紹介されているお料理を作ってみました。ただ、チキンの胸肉には皮がついていない（こちらでは胸肉は骨も皮も取ってあるか、骨も皮もついているかどちらか）ものだったのとフライパンが鉄のフライパンではないのでシェフが焼かれた通りにはいかないのがわかっていたので、慣れているいつもの焼き方（外側だけフライパンで焼いて良い色がついたら１８０度のオーブンで厚さによって８分から１２分火を入れる）で焼きましたが柔らかくジューシーに焼けました。
Today’s dinner was ” Tender Chicken Breast With Curry Flavoured Sauce”, which was shown by the head chef of Pages in Paris (1 Michellin Star restaurant) on a Youtube video of a Japanese lady who lives in Paris. However, the chicken breast we had had no skin (here you either get it with bone and skin or without bone or skin) and our frying pan is not a heavy iron type, so rather than trying to adjust his method I just cooked it in the way I always do (brown both sides, then cook in the 180C oven for 8 to 10 minutes depending on the thickness). They were cooked very tender and juicy.
付け合わせはブロッコリーの素揚げでしたが、家にあったステム・ブロッコリーで。残念ながらミモレット（チーズ）は買っていなかったので省略です。ステム・ブロッコリーも美味しかったです。このように少ない付け合わせの方がレストランっぽくなるのはわかっていますが、お野菜不足になるのでなかなか出来ません。今日は添え野菜を増やさず、サイドディッシュにたっぷりのサラダを添えました。チキンの切り方がレストランっぽくってカッコ良いですよね。ただ、イギリスの胸肉にはささみがついていて、ささみだけ切り離しても使い道に困るので今日はつけたまま調理したのですが、やはりない方がすっきりします。次回から真空パックにして冷凍する前にささみは切り離して別にしておこうと思います。
The side dish was deep-friend broccoli (we used stem broccoli as that’s what we had) but we didn’t have Mimolette cheese. They were still very good. Although I know that plating something like this with only small amount of side vegetable looks more stylish, I find it isn’t enough vegetables for us so we usually plate more vegetables. Today, I resisted it and made a large salad to serve in a separate bowl so it doesn’t spoil the look! I should have taken the fillets off the chicken breasts, though. In Japan chicken breast comes without the fillets but here they are attached and I usually cook them with the fillets because I don’t want to waste them. I think, though, that next time we’ll cut the fillets off and vaccum pack & freeze them separately from the breasts.
ソースは、かすかにカレー風味でおもっていたよりさっぱりとしていました、夫が作ってくれました。とてもおいしかったです。サラダのドレッシングにも良さそう。目先が変わって良かったです。
The sauce is subtly flavoured with curry powder, it was lighter than I expected and was very nice. It’ll be lovely as a salad dressing as well. It was a very nice dish, something different from what we normally cook. We’ll definitely cook it again.
