先日のオンラインのお料理教室で教えていただいたウクライナのケーキ「ハニー・ケーキ」、レッスン中に生地を作るところまで作業をして一晩寝かせるのが良いとのことでしたが、翌日はチューリップを見に１日出かけていたのでそのまま昨日まで冷蔵庫で寝かせて、昨日焼きました。正直言ってベイキングはどちらかというと苦手分野でちょっと面倒に感じてしまいなかなか重い腰が上がらないタイプですが、生地が出来上がっていたので焼かなくては、ということで、作り始めると結構楽しかったです。素朴なケーキなので特に難しいものではなかったので、無事に焼いて、今日までまた冷蔵庫で寝かせ、お茶の時間にいただきました。
When I took my first live zoom cooking class the other day, I learned how to bake a Ukrainian “Honey Cake”. While the class was on, I made the dough but it needed to be rested overnight. As we were out most of the day on the following day, I baked it yesterday. To be honest, I’m not very confident with baking and I’m not a very keen baker, it seems like a lot of work for something we shouldn’t really be eating(!). However as I already had the dough in the fridge I had to bake it! Once I started baking the cake I did quite enjoy doing it, though. It’s often that way, I’m too lazy to bake but once I start I do tend to enjoy it. Although it is time-consuming it wasn’t a very sophisticated or difficult cake to make, so I did an OK job. I let it rest in the fridge overnight and my husband and I enjoyed it at tea time today.
生地は丸く伸ばしてからお皿などを型に丸く切り取って焼くのですが、８枚あるので２枚を１枚の天板にのせて４枚一度に焼いたので、２度で焼き上がりました。はちみつのソースを染み込ませて、間にお砂糖とバニラを加えて泡立てた生クリームとサワークリームを合わせたものを挟んであります。クレープを重ねたケーキがありますが、あんな感じですね。生地はカリカリになるとあまり甘くないビスケットっぽいですが、わたしが焼いたのはカリカリにはなった部分とならなかった部分があり、カリカリでない部分はちょっとスコーンにも似ている感じでした。冷蔵庫で寝かせている間に少ししっとりします。上には余った生地を細かくしたものをのせています。
You have to bake 8 round biscuit-like bases, so I put 2 round bases on one baking sheet and with two baking sheets baked 4 at the same time, so it didn’t seem too bad. After letting them cool, you let them absorb the honey sauce then stack them on top of each other with a mixture of sugar, vanilla, whipped cream & sour cream in between the layers. If you bake the dough until crunchy it’s almost like a biscuit but some of mine were not crunchy and reminded me a bit of scones. While it’s resting in the fridge it becomes a little softer and all the layers become one cake. On top, I sprinkled crushed up left-over dough that had been baked with the round ones.
わたしはサワークリームは苦手なのですが、たくさん挟んである割にはバニラが入っているのでそれほどサワークリームの風味は強くなく、おいしくいただけました。生クリームとサワークリームが結構たっぷりと挟まれているので、どちらかというと重め、直径１７センチくらいのものですが、８人分ということでわたしたち２人では持ち余らせてしまうので、お隣とそのお隣にお持ちしました。
Although I don’t like sour cream, the vanilla probably made it taste it less of sour cream and I was able to enjoy it. With quite a lot of whipped cream and sour cream, it’s on the heavy side. It’s about 17cm diameter but enough for 8 people. I didn’t think we wanted to have all of it between just two of us, so I took a quarter each to two of our next-door neighbours.
