Soup & Salad

今日の夕食は、スープとサラダでした。スープは、何日か前に作って余ったのを冷凍していたもの。サラダは、ゴートチーズと無花果のサラダ。サラダには他にロメインレタス、ロケット、葡萄、アーモンドスライスの空炒りしたものが入っています。ドレッシングは、レモン汁、ラズベリー・ビネガー、蜂蜜、オリーブオイル、塩胡椒。

Today’s evening meal was Soup & Salad.  The soup was Minestrone, which we froze when we cooked it some days ago.  The salad was goat cheese & fig salad, it also has Romaine lettuce, rocket, grapes (cotton floss), and dry-roasted almond slices.  The dressing was lemon juice, raspberry vinegar, honey, olive oil, salt & pepper.

イギリスで手に入る無花果は熟れていなくて甘みがないものが多いので、蜂蜜をかけて少しオーブンで焼きました。ゴートチーズも少し焼いてとろっとなっています。チーズは白黴チーズでもブルーチーズでも美味しいですし、果物もりんごや洋梨でも美味しいです。

Figs here are often not very ripe so not sweet so we baked them in the oven with a little honey until soft.   We also baked the goat cheese slices until they were soft.  For this salad the cheese can be Camembert type or any blue cheese and the fruits can be apple or pear.

シンガポールではしょっちゅう作っていたこういう系のサラダ、イギリスに来てから滅多に作らなくなりました。多分、気候のせいかなと思います。

I used to make this sort of salad very often in Singapore, but we seldom have it here, probably because of the cold weather.

 

 

 

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