今日の夕食は、一銭焼きとお好み焼きにしました。前回は３月だったので久しぶりでした。

We had Issen-yaki & Okonomi-yaki for dinner today.  The last time we had was in March so it’s been a while.

一銭焼きは何度か書いたことがあるのですが、神戸でよく行っていたお好み焼き屋さんで食べていたものを再現してみたものです。よく聞く一線焼きとは違って、こんな風に焼きます。

I’ve written this before but Issen-yaki isn’t what most people in Japan think of Issen-yaki, but I recreated what we used to have in a Okonomi-yaki restaurant in Kobe.  This is how I make it.

薄めたお好み焼きの生地を薄く敷いて、上から天かす、青ネギ、紅生姜を乗せ、片面に良い色がついたらひっくり返し、てこでギュウギュウと押し付けてカリカリになるまで焼いたら出来上がり。ビールのおつまみにピッタリです。

I make the batter for Okonomi-yaki a little more watery and make something similar to crepe (but thicker), then put on some Tenkasu, green onion and pickled ginger.  Cook until the bottom side is nice and brown, turn it over, press it down onto the hot plate with a spatula and cook it until it’s very crispy.  It’s delicious with beer.

お好み焼きは、ベーコンを乗せています。ソースはとんかつソース、ケチャップ、マヨネーズを混ぜて上から一味唐辛子をかけて出来上がり、鰹節は乗せませんがあれば青のりはかけます、今日はなかったのでなし。

For Okonomi-yaki, we use bacon rather than usual thinly sliced pork because it’s almost impossible to get pork like that here.  The sauce is a mixture of ketchup, mayonnaise and Tonkatsu sauce and I sprinkle on some chilli pepper.   No dried and shaved bonito as I hate it but I do use powdered nori if we have some, we didn’t today..