Carbonara

今日の夕食は、カルボナーラにしました。レシピは、Jamie Oliver のサイトにある Gennaro のレシピを使いました。カルボナーラのレシピは本当に様々ですが、以前、BBC のレシピを使ったときは好みではなく、これまでのところ、このレシピが一番好みです。2人分で卵黄だけを3つ、クリームは使わずパンチェッタは比較的多め(個人的には半分くらいで良いきがします)。お塩は使わず、パンチェッタの塩分とパルメジャーノの塩分とパスタの茹で汁の塩分のみ。レシピでは1人100gのパスタを使っていますが、濃厚なパスタでわたしたちには多すぎるので80g使いますが、もう少し減らしても良いかもと思っています。お塩は使わなくても少し塩辛いので、パンチェッタとチーズを少し減らす方が良いように思います。でも、とても美味しく出来ました。

Today’s dinner was Spaghetti Carbonara.  We used Genarro’s recipe in Jamie Oliver’s site.  There are so many different recipes for Carbonara but when we used BBC’s recipe a while ago, I didn’t like it very much, I much prefer this recipe.  You use 3 egg yolks, no egg white, no cream.  More pancetta than some other recipes (personally, I think a half of the recipe amount is enough).  No salt – the salt comes from the pancetta, the Parmesan cheese and the pasta cooking water.  The recipe says 100g pasta per person but we cooked 80g per person, maybe we should use even less because it’s very rich.  It was on the salty side even though we added no salt so perhaps less pancetta and less cheese might be a good idea.

 

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