Simple Pasta With Tomato Sauce

今日は少しの時間晴れ間も見えましたが、ほとんどが曇り空、そして出かけた途端に大雨、というお天気でした。ランチの後、ガーデンセンターに必要なものを買いに出たのですがすごい雨になり、予定を変更してもう１箇所必要なものを買いに行って戻ることにしたのですが、そうこうしているうちに雨が止んだので結局ガーデンセンターに行くことにしました。必要なものをあれこれ買って戻ってくる途中にまた雨になったので、ガーデンセンターで荷物の搬入中に雨が止んでいてラッキーでした。

Although we saw a few little blue bits in the sky for a short time today, it was grey or raining most of the day, it started to rain heavily very soon after we left home for a garden centre after lunch. The rain was so heavy that we changed our mind to go another day on our way to another place to pick up something we needed, but by the time we left that place it had stopped raining so we did go to a garden centre and picked up a few things that we wanted to get. It started to rain again soon after we left the garden centre so we were lucky it wasn’t raining when we were putting the things we bought in the car.

こんな感じで１日に何度も雨が降ることが多いイギリスの冬、途中の道から見えるフィールドも洪水になっていて、引っ越してきた最初の冬を思い出しました。引っ越してきてすぐの冬は毎日毎日雨であちらこちらで洪水が起きていて、周りの方達は「引っ越してきたばかりでこんなに雨ばかりで、シンガポールに戻りたいでしょう？」と心配されましたが、わたしたちはそれほど苦にはなっていませんでした。毎日毎日暑い日々だったので、暑くないのが快適でしたし、家の改装のことで頭がいっぱいでお天気はそれほど苦にならなかった気がします。あれから３年経って落ち着いた今は、やや気になるようになってきました（笑）。それでも、１年中蒸し暑いよりは良いのですが、さすがに春が待ち遠しい。寒さより雨が降り過ぎる。わたしと夫はおうち大好き人間なので苦痛とまでは行きませんが、アウトドア派にはかなり悲しい気候だと思います。

Like this, it often rains a few times a day during winter here and we saw a lot of fields being flooded like the first winter after we moved here. I remember it rained for days and days and there was a lot of flooding everywhere and many people told us we must want to go back to Singapore when the weather is so awful. As I hated the weather in Singapore so much, I preferred it not being hot to hot and humid and we were so occupied by the renovation of our house that I feel things like the weather didn’t bother us so much. Now that we have settled down, I would still say I prefer this to hot and humid but it did start to bother us a little and find it a bit depressing. At least we love staying home, I would imagine it must be really depressing if you are an outdoor person.

さて、今日の夕食は、ごくごくシンプルなパスタのトマトソースにモッツァレラボールを加えただけのもの。先日も書きましたが冷蔵庫にまだまだたくさんトマトが残ってしまっているので、先日のトマトスープだけでは使いきれず、まとめてトマトソースとローストトマトを作ってしまうことにしました。シンプルなトマトソースのスパゲティーは時々無性に食べたくなるので、作っておくと便利。随分昔、香港のお料理教室で習ったレシピで、玉ねぎを炒めてフレッシュのミニトマトと缶詰のトマトを半々入れて短時間煮ただけのシンプルなレシピですが、この方法が一番好みに仕上がります。

Today’s dinner was very simple pasta with tomato sauce and mozzarella balls. As I wrote the other day, we had a lot of tomatoes in the fridge even after we made the tomato soup so I decided to roast some and use the rest for tomato sauce. Quite a large quantity was made so we put the rest in a few Tupperware in the freezer. Sometimes I crave for such simple spaghetti with tomato sauce and it can be used as a base for many dishes so it’s good to have some in stock. I use a very basic recipe I learned at a cooking class in Hong Kong, after sautéing some chopped onion in a good amount of olive oil, I add mini tomatoes and the same weight of tin tomato and cook it on a low-medium heat for a short time. I like this recipe the best. I would then add things like garlic, chilli, olives, pancetta peppers etc as I fancy on that day. Today, I just added garlic and chilli.

長く煮込むとヘビーになるので、わたしは基本的には１５分から２０分くらいしか煮込みません。その方が軽くフレッシュな仕上がりになるので好み。

When you cook the sauce for a long time, I find it gets heavier, so I usually simmer only for 15 to 20 minutes. That way it tastes quite light and fresh.