今日の夕食は、今年初めての冷製パスタ（中華冷麺は先日食べましたが。。。）、桃と生ハムのパスタでした。以前、さくっと簡単にレシピを書いたことがありますが、大体いつも似たような感じで作っています。今日は桃があまり甘くなかったので、ワインビネガーは使わずに、ホワイトバルサミコ酢とレモン汁を使い、パスタを和える時にも少しだけ蜂蜜を使いました。今日入れたのは、桃、生ハム、ロケット、バジル、ミント。黒胡椒をしっかり効かせるのが好み。

Today’s dinner was Cold Pasta for the first time this year (although we did have Chinese cold noodles the other day) – Peach & Parma Ham Pasta.  I’ve written a recipe before and that’s more or less how I make it, although I sometimes change it up a little.  The peaches we used today were not so sweet so I used white balsamic instead of wine vinegar when I marinaded it and added a little honey to the dressing when I seasoned the cold pasta.  I used peach, Parma ham, rocket leaves, basil & mint today, I like it with lots of black pepper.

桃は、イギリスではいつもべちゃんとしたフラットホワイトピーチを買っています。残念ながらまだ熟してもあまり甘くならないのですが、多分まだ少し時期が早いのだと思います。日本の白桃というわけにはいきませんが、香りも良いですし、美味しい時期は柔らかく甘くなかなか美味しいです。