今日は、今月のズームによる「Ecole Chez Haru」のフランス菓子教室がありました。２月はバレンタインがあるので、チョコレートをたくさん使いました。今回教えていただいたのは、

＊プラリネのチョコレート・タルト
＊プラリネのトリュフ・チョコレート

I had my French Patisserie lesson (Ecole Chez Haru) on Zoom this afternoon and learned how to bake:

• Tarte Au Chocolat Praline (Chocolate Praline Tart)
• Truffes Au Chcolat Praline (Chocolate Praline Truffles)

先月のレッスンで、２月のレッスンは大変だから頑張ってねと言われていたのですが、レッスンは２時間１０分ほどで終わり、その時点でどちらも完成していたのでそれほど大変ではなかったです。ただ、事前準備でタルトの生地とガナッシュを作っておかなくてはいけなかったので、事前準備は結構時間がかかりました。

At the end of the last month’s lesson, the instructor told us that the lesson in February was going to be quite a hard one but it finished in 2 hours and 10 minutes so it wasn’t bad at all.  However, the preparation on the day before was quite long because I had to make the dough and the white chocolate ganache for the tart.

プラリネチョコレートのタルト。ココア入りのタルト生地にプラリネとチョコレートとカリカリしたお菓子（フォユテーヌ）を混ぜたものを流し、その上にキャラメルとチョコレートのガナッシュを流し、ホワイトチョコレートのガナッシュを飾りに絞って、アーモンドをぱらぱらと散らしています。ホワイトチョコレートのガナッシュの絞り方が形が揃わずばらばらですが。。。

So, here is the Tart Au Chocolat.  The tart pastry has cocoa in it and is filled first with a layer of praline, chocolate & crispy crepes (crispy sweet snack), then another layer of caramel & chocolate ganache, then decorated with white chocolate ganache and some almonds on top.  The piping of the white chocolate ganache isn’t great, some very long ones were formed…

 

そして、トリュフプラリネチョコレート。中にミルクチョコレート、プラリネ、アーモンドが入っていて、外側はビターチョコレートのガナッシュ。

And these are the Truffle Praline Chocolates.  Inside there is milk chocolate, praline & almond centre and outside is bitter chocolate ganache.  It’s quite messy work so the instructor said it’s better just to buy them!

 

 

 

 

バレンタインには間に合わなかったですが、チョコレートが大好きな夫と楽しんでいただきます。

Unfortunately, Valentine’s Day is gone but my husband loves chocolates so we’ll enjoy them together.