Spiced Chicken On Baked Thai Style Rice (with Green Veg. Sweet Chilli Drizzle and Peanuts) (Hello Fresh)

今日も良いお天気でした！でも、お菓子教室があるので外出はせず、明日、明後日もまだお天気良さそうで嬉しい。

It was lovely & sunny again today, but I didn’t go out because there was a baking class in the afternoon. It’s expected to be sunny tomorrow and the day after tomorrow, which is great!

さて、今日の夕食は、Hello Fresh の「Spiced Chicken On Baked Thai Style Rice with Green Veg. Sweet Chilli Drizzle and Peanuts) (タイ風ライス、スパイスでマリネして焼いたチキン、グリーンのお野菜、スィートチリとピーナッツのトッピング）。イエロー・タイ・カレーペーストと生姜のピューレ、インドネシア風スパイスミックスを炒めてジャスミンライスを加え、お水とチキンスープストックペーストを加え蓋をしてオーブンに入れて１５ー２０分（水分が多かったので２５分かかりました）。バター、グリーンピースとスナップエンドウ、お醤油、蜂蜜を加えて蓋をして数分経ったところに別にオーブンで焼いておいたチキンの胸肉をのせ、ピーナッツ、スィートチリソース、マヨネーズをトッピングする、というもの。わたしたちは、家にあるシャンツァイも少しトッピングしました。

Today’s dinner was “Spiced Chicken On Baked Thai Style Rice with Green Veg. Sweet Chilli Drizzle and Penuts) from Hello Fresh. You sautee yellow Thai curry paste, ginger puree, and Indonesian Spice Mix, then add Jasmine Rice, water, chicken soup stock, put the lid on and cook it in the oven for 15-20 minutes (we cooked it for 25 minutes as it had a lot of water). Then add butter, green peas, sugar snap peas, soy sauce & honey (we didn’t use it all), put the lid back on and let it sit for a few minutes before serving. You also cook chicken in the oven at the same time and put the chicken pieces on top. Scatter peanuts, drizzle the sweet chilli sauce & mayonnaise. We also added coriander leaves.

スィートチリソースとマヨネーズはわたしはいらないという気がしたので、少しだけトライしてみて後はなしでいただき、夫は全部のせていました。要するにタイカレーペーストを入れた炊き込みご飯みたいな感じです。結構美味しかったです。もう少し辛さがほしいところですが、イギリスの人は辛いのが苦手な方も多いので仕方のないところでしょうね。たあ、ご飯の水分が少し多すぎると思うので、次回はお水を減らしたいと思います。

I tried with a little of sweet chilli sauce & mayonnaise just to see what it was like but decided I preferred it without them, my husband had them all and liked it. It is similar to Thai fried rice with curry paste but with a twist. It was quite tasty and we enjoyed it. I would have liked it more spicy but I understand many English people don’t like spicy food. The amount of water was too much, I feel, so we’ll reduce it next time.

チキンは胸肉の大きなままが２切れ来るはずが、開けてみたら一口大に切ったものでした。仕方ないのでそれを使いました、大きなまま焼く方がジューシーに焼けますが、まぁ、あまり大差はない間違いだったので良かったです。一応写真を撮っておいてクレームしようとしたところ、細かいことは書き込めず、間違ったものが入っていたと書かれているところに印をつけたクレームになり、写真の添付なども必要なく、それでいくらかの返金がありました。思い出しました、イギリスに来てすぐにしばらく取っていた時は度々材料に間違いがあって、困ったことがよくありました。間違っていても返金があるだけで現物は持って来てもらえないので、何か足りないと本当に困るんですよね。今回はそれほど困らない間違いで良かったですが。

We were supposed to use 2 pieces of chicken breast (I never know what I should say, strictly speaking a chicken breast has 2 parts, doesn’t it? I call them 2 chicken breasts, though, as I think that’s how they sell in butchers?), but when we opened the packet we realised it was diced chicken. There wasn’t anything we could have done at that stage so we just cooked the chopped chicken breast but for a shorter time than the recipe. We took photos and my husband tried to claim it online but there wasn’t a way to attach a photo or write any details, all he could do was to tick “wrong item”, and we had a refund (a little more than 1/4). We remembered how often they made mistakes when we were first using them a few years ago. Often some ingredient was missing, which is such a problem because you’ll have to go out and get it just for that. They never bring the missing ingredient, they just give you a little refund. At least this time it wasn’t a big problem.