今日の夕食は、Hello Fresh の「Mexican Style Chicken and Charred Veg Salad with Crispy Croutons and Cheddar Cheese」（メキシコ風チキンと焦げ目をつけた野菜のサラダ、カリカリクルトンとチェダーチーズ）でした。昨日も書きましたが、このメニューの肝心の食材のチキンが入っていなかったので昨日は作れず、今日外出したついでにスーパーでチキンの胸肉を買って来ました。チキンの胸肉は、玉ねぎ麹とライム汁にマリネしておいて使いました。

Today’s dinner was “Mexican Style Chicken and Charred Veg Salad with Crispy Croutons and Cheddar Cheese”.  Like I wrote yesterday, the chicken breast for this was missing so we couldn’t cook it yesterday, we bought some chicken in a supermarket when we were out today.  I marinaded the chicken breasts in Onion Koji & lime juice, which isn’t in the recipe.

チキンはフライパンで片面を焼きながらメキシコ風スパイスをかけ、もう片面に焼き色をつけたらオーブンで火を通し、チャバタは２センチ角に切ってオリーブオイル、塩胡椒をしてオーブンで焼き、赤パプリカ、缶詰のとうもろこし（わたしたちはトマトも追加）は、フライパンで焼き色をつけ、ベビー・ジェムレタスは細切り。チキン以外をボールに入れてドレッシング（サイダービネガーをライム汁に変えました、あとは塩胡椒、オリーブオイル）とあえて盛り付け、チキンをのせ、チーズ（わたしはなし）をかけ、マヨネーズを少しかけて出来上がり。とても美味しかったです。

You brown chicken one side while you sprinkle some Mexican spice mix over the chicken, brown the other side then put it in the oven to cook them through.  You rip the Ciabatta into 2cm pieces, mix with salt, pepper & olive oil and toast them in the oven until nice and brown.  You char slices of red pepper, sweet corn from a tin (and we added some petit tomatoes) in a frying pan.  You shred baby gem lettuce.  Mix everything apart from the chicken in a bowl, pour some dressing (we used lime juice instead of cider vinegar provided with salt, pepper & olive oil) over and mix everything then share onto plates.  Put on the sliced chicken, some cheese (no cheese for me) & a little drizzle of mayonnaise.  It was very tasty and enjoyable.