今日は、今月のズームでのフランス菓子教室でした。お昼前にインフルエンザの予防接種をしてレッスンが始まる頃には注射の後が少し腫れて痛みも出てきていたので大丈夫かなと少し心配だったのですが、レッスンが始まってからはすっかり忘れていました（笑）。

We had our flu jabs done around lunch time today and I had my Zoom French Baking Class in the afternoon.  I noticed that the part of my arm where the injection was done was a little swollen and when I moved the arm it ached a little so I was worried about doing the baking.  I did have it done on my left arm so I don’t get too much problem but of course you do use both arms.  Anyway, as soon as I started the class I totally forgot about the pain, so it was fine.

今日のEncole Chez Haru のフランス菓子教室教えていただいたのは、

• Roule Aux Pommes Caramelisees (りんごのキャラメリゼ入りのロールケーキ）
• Panna Cotta Au Four (焼きパンナコッタ）

でした。今日のレッスンは前日と当日の準備も比較的短時間に出来て、レッスンも比較的簡単で２時間で終わりました。ただ、焼きパンナコッタをオーブンに入れた時点でレッスンは終了となり、焼き上がるまで１時間かかったので実際に両方が出来上がるまでには３時間かかっています。

I leaned at Ecole Chez Haru today how to bake:

• Roule Aux Pommes Caramelisees (Japanese style Swiss Roll With Caramelised Apple Filling)
• Panne Cotta Au Four (Baked Panna Cotta)

ロールケーキは何度か作っているのでそろそろ慣れても良さそうなものですが、巻く時、いつも緊張します。生地には品物が入っていて、クリームはマスカルポーネと生クリームのクリーム、りんごはキャラメルソースで煮てブランデーで香りをつけています。生地はふわふわ、りんごは良い感じの食感で、クリームもヘビーに感じずとっても美味しかったです、もっと分厚く切れば良かったです（笑）。冷凍できるそうなので、とりあえずあとは切ってから１切れずつ包んで冷凍することにしました、一度に食べると何かと良くないですし、パンナコッタもあるので。

I have made Japanese style Swiss Rolls a few times at these baking classes so I should feel more comfortable to make it but I still feel nervous when I have to start rolling it.  The sponge has some cinnamon in it and is very light and fluffy, the caramelised apple chunks flavoured with brandy have just the right texture and the cream is a mixture of Mascarpone and cream.  It was not heavy at all and was delicious, I wished I’d sliced the pieces a bit thicker.  Apparently this can be frozen so I cut the rest, wrapped each piece and put them in the freezer so we can enjoy them sometime later.  We have to eat the Panna Cotta tomorrow.

 

 

 

 

焼きパンナコッタは聞いたことありませんでしたが、ネット検索したら結構ヒットしました。先生がおっしゃるには、昔はパンナコッタといえばこれだったのが現代になってゼラチンで固めるタイプが主流になったそうです。見た目は、所謂プリン。卵黄は使わず卵白だけを使って、オーブンでじっくり焼き上げます。こちらはしっかり冷やさないといけないので、明日いただく予定です。今日は、型に入れたまま冷蔵庫で冷やしておきます。

I’d never heard of Baked Panna Cotta before but when I googled it quite a few articles did come up.  Our teacher told us that this was the major type that was made until they discovered gelatine.  It looks like Creme Caramel but a little different.  No egg yolk, just egg white and it is baked in the oven at a low temperature for a long time.  This one needs to be eaten cold so we’ll have it tomorrow, I’m keeping it in the mould until then.