今日の夕食は、Hello Fresh の「Thai Green Style Chicken and Mushroom Curry with Baby Spinach and Fragrant Jasmine Rice」（タイグリーンカレー風チキンとマッシュルームのカレー、ベビーほうれん草と香りの良いジャスミンライス）でした。

Today’s dinner was “Thai Green Style Chicken and Mushroom Curry” from Hello Fresh.

お野菜が少なすぎると思ったので、家にあった缶詰の水クワイとインゲン豆を加えました。元のレシピにあるのはチキン、マッシュルルーム、ベビーほうれん草。マッシュルームを炒めたところにタイグリーンカレー風ペーストとタイ風スパイスミックスとにんにくを加えてさらに炒め、ココナッツミルクとチキンストックペーストを加え（わたしはお水も加えました）、チキンを加え沸騰したら弱火で日が通るまで煮て、最後にベビーほうれん草を加えてライムジュースを加えて出来上がり。美味しかったです。でも、お水を加えなかったらしつこくなりすぎるように思います。

We thought there weren’t enough vegetables so we added some water chestnuts from a tin and green beans.  The original recipe just has chicken, mushroom & baby spinach.  After stir-frying mushrooms, you add Thai Green Curry style paste, Thai style spice mix and garlic and stir-fry for a minute before adding coconut milk and chicken stock paste (I added some water as well), then chicken pieces, let it come to the boil, then turn the heat down and simmer until the chicken is cooked.  You then add baby spinach and lime juice and it’s done.  We enjoyed it, but I think it would have been too heavy without the water I added.