今日は1日出かけなかったのですが、良いお天気でした。明日から数日はジメジメしたイギリスの秋（初冬）っぽいお天気になりそうです。
We didn’t go out at all today but it was nice weather – but it looks like it’ll be damp for the next few days, just how autumn / early winter tends to be here.
今日は土曜日なので、夫が夕食を作ってくれました。YouTubeで見た John & Lisa’s Kitchen & Home の「One-Tray Dumpling Curry（１つのトレーで出来るダンプリングのカレー」。「John & Lisa’s Weeknight Dinners」という最近出た料理本にも載っています。「カレー」というのは違う気がしますが、ソースにはコチュジャン、ココナッツミルク、野菜ストック、ごま油、ニンニクが入っています。コチュジャンの量はコチュジャンによるので調整する必要があったので、わたしが混ぜたのですが、レシピの大さじ２杯のところ結局大さじ４杯いれました。そこに青梗菜と青ネギと冷凍餃子を入れてオーブンで２０分焼くだけ、という手軽さです。夫が青梗菜が大嫌いなので、代わりに家にあったシュガースナップピーを軽く茹でて最後に加え、餃子はこの間買って食べてみたら美味しかったので、Itsu の冷凍を使いました。焼き上がったら胡麻とシャンツァイをかけて出来上がりです。本にはうどんかご飯と一緒にと書かれていましたが、わたしたちはこれだけでいただきました。ソースが辛すぎるかと思いましたが大丈夫でした、とても美味しかったです！ただ塩分多め（お塩は加えていない）だったので液体はスープのように飲みながらというよりソースとしていただく感じです。
It’s a Saturday today so my husband cooked the dinner. He cooked “One-Tray Dumpling Curry” from the youtube video of “John & LIsa’s Kitchen & Home”. It’s also in the cookery book recently published “John & Lisa’s Weeknight Dinners”. I don’t know if “curry” is the right description, though. The sauce has gochujang, coconut milk, vegetable stock, sesame oil & garlic. As you need to adjust the amount of gochujang since the spiciness varies I did mix gochujang and coconut milk for him. The recipe said 2 Table Spoons but I ended up using 4 Tbsp after all. You mix all together, add Pak Choi, green onions & frozen gyoza dumplings to the sauce and bake it in the oven for 20 minutes. My husband hates Pak Choi so we used sugar snap peas (but added when the rest is done after blanching them), we used Itsu gyoza (pork) as they were good when we had them recently. When 20 minutes is up, you sprinkle some sesame seeds and chopped coriander leaves and it’s done. The book says serve it with udon or rice but we had it on its own. I thought the sauce may be too spicy but it was just right – however it was on the salty side (he didn’t add any salt, it’s from the gochujang) so we had the sauce as ‘a sauce’ rather than having it like soup. It was very good and we enjoyed it.
YouTubeで同じ動画で作っていたきゅうりのサラダ（中華風酢の物みたいな感じでした）も作ってくれました。これは本には見つかりませんでした。
He also made Cucumber Salad (it was Chinese style because of the sesame oil) that John showed how to make in the same video, but we couldn’t find the recipe in the book.
きゅうり １本
米酢 ５０ml
白味噌（ないので麹味噌を使いました）大さじ１
醤油 少々
ごま油 大さじ１
胡麻
メープルシロップ 少々
青唐辛子（なかったので赤唐辛子）１
チリフレーク 小さじ２分の１
青ネギ
1 Cucumber
50ml Rice Vinegar
1 Tbsp White Miso (we used different miso)
A splash of Soy Sauce
A splash of Maple Syrup
1 Green Chilli (we used a red one)
1/2 Tbsp Chilli Flakes
Green Onion
