Handmade Pasta Sicilian Style with Sausage & Tomato Sauce

旅行中ブログをサボっていると、戻ってきて本当に大変。特にシチリアは観光スポットが多く写真がいっぱいですし、結構書くことも多く、それも調べなくては忘れていたり。まだ、半分終わってないんですよね。

It’s a lot of work to write about holidays, especially when I didn’t blog much from the destinations.  We visited a lot of places so there are so many photos, and now and again I need to search for some details about the places we visited.  It all takes time.  I don’t think I’m halfway through yet…

今日、夫が作ってくれた夕食は、パスタのソーセージ入りトマトソースでした。パスタは、まだアップしていませんがシチリアでお料理教室に参加して教えていただいた生パスタ。少し乾かしてからでなくては使えないので、パスタは昨日2人で作りました。

The dinner my husband cooked tonight was handmade pasta with sausage and tomato sauce.  As you need to let the pasta dry before being able to use, we made them yesterday together.  It’s one of the 2 types of pasta we were taught by the chef at our class in Sicily.

イタリアの生パスタも地方によっていろいろ。ウンブリアやトスカーナで習った生パスタは00粉とお水だけ(オリーブオイルも少し足したり、卵を少量混ぜたりもしますが)、ホテルのお料理教室では卵の量が多いエッグパスタなども習いましたが大抵00粉だけでした。(昔香港のお料理教室でセモリナ粉入りも習ったことがあります。)シチリアやイタリアの南の方は、セモリナ粉100%のようです。出来上がりは同じようでもつくり方は色々あるようです。お料理教室で教えていただいたのは、生地を薄く伸ばして竹串に巻きつけて作るやり方。(写真をクリックすると拡大されます。)

There are many kinds of handmade pasta in Italy.  In Umbria and Toscana, we learned the type that you use “00” flour, salt and water (and a little olive oil and a little egg in some cases).  I’ve learned egg pasta where you use quite a lot of eggs in some cooking classes.  In Sicily and south of Italy they use just semolina flour, salt and water (and a little olive oil).

We made one of the 2 kinds of pasta we learned in Sicily – you use a bamboo BBQ stick (or some people use metal ones) to roll up each piece to make short tubes

 

乾いてくると色が濃くなって少し縮みます。

They get darker in colour and shrink a little as they dry.

 

08May16Dinner7

少し辛いイタリアンソーセージが入ったトマトソースと和えて。

My husband made spicy Italian sausage and tomato sauce.

08May16Dinner8

 

08May16Dinner9

 

小麦粉やセモリナ粉とオリーブオイルとお水だけでパスタが出来るって、なんだか不思議ね、と言いつつ美味しくいただきました。

It seems like a wonder that you can make pasta from just flour or semolina and water.

 

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s